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KABAMilwaukee
アメリカのMilwaukeeに住むKABAの日記です。写真、グルメ、読書、料理、音楽、旅行、その他いろいろ、好きな物が多いです。日記には写真をたっぷり載せるので、よろしく！
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Feb 14, 2008
カテゴリ： Cooking
昨日の夜、パテを作成しました。
もちろん、パテには、いろいろバリエーションがあるのですが
一番、スタンダードなパテを今回は作成。
メインの食材は、豚肉とベーコン。３：１くらいの割合で。
これをフードプロセッサーでなるべく細かく、切ります。
ネチネチとするくらい。
ここで怠ると、ボロボロとした口当たりになっちゃいます。
この肉に、マスタード、塩、胡椒、ナツメグで味付けし、
よく混ぜ合わせます。
これを耐熱容器に、入れます。
なるべく隙間ができないように、みっちりと入れます。
これにアルミホイルでふたをして、湯煎で、オーブンで４０分
ほど、加熱します。
その後、汁を別の器に移し、本当はこれにゼラチンいれて、
盛り付けの時に使うゼリーを作るんだけど、今回は、ゼラチンが
見当たらず、断念。
一晩、寝かしたパテ。固まっています。
固まっているので、薄くスライスはしやすいです。
ん～、、でも、もう少し、ネチっとしたほうが良かったなぁ。
味は、いいんですけどね。
ベーコンのスモーキーな味が、いいアクセント。
やっぱり、ワインと合いますね～。
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