■■ へぎそばの飲食履歴 ■■
■へぎそば新潟県、小千谷が本場であるへぎそばは、もともと繊維の糊として使われていた ふのり をそばのつなぎとして使ったのが始まりだそうです。
ふのりが使われているため、そばにしなやかさがあり、 手ぐり という盛付け方が織り成す紋様は石庭の縞模様を思わせる美しさです。
また へぎ とは木を剥いで作った板のことで、剥ぐが訛り、へぎになったといわれています。
ざるそば同様、盛られている器の名前がついています。
【へぎそば・ふのりそばの飲食履歴】
◆ 2009年03月29日 ： 由屋＠十日町で『小へぎ』他
◆ 2016年04月16日 ： 【移転前】田麦そば＠十日町で『へぎそば』
◆ 2009年01月07日 ： 小嶋屋総本店 長岡喜多町店＠長岡で『花へぎ』
◆ 2013年12月03日 ： 越後十日町小嶋屋 本店＠十日町で『へぎそば＋天ぷら』
◆ 2009年01月07日 ： 【閉店】越後十日町小嶋屋 リバーサイド千秋店＠長岡で『へぎ』
◆ 2013年04月09日 ： 越後十日町小嶋屋 越後湯沢エキナカ店で『へぎそばいなか盛』
◆ 2009年01月07日 ： 長岡小嶋屋本店＠長岡で『上天へぎ』
◆ 2006年09月03日 ： 長岡小嶋屋ＣｏＣｏＬｏ本館店＠新潟で『上天へぎ』
◆ 2011年10月16日 ： 長岡小嶋屋ＣｏＣｏＬｏ長岡店で『きのこ汁そば』
◆ 2014年10月15日 ： 須坂屋そば 新潟駅前店で『上天ざるそば』
◆ 2014年01月05日 ： 【閉店】長岡庵＠長岡駅で『栃尾あぶらげそば（ふのりそば版）』
◆ 2024年11月14日 ： らぁ蕎麦 くろふね＠久喜で『柚子なめこおろし蕎麦』
◆ 2011年07月18日 ： へぎ蕎麦 一馬＠浦和競馬場で『へぎそば＋とり天』
◆ 2011年06月08日 ： 【閉店】長岡小嶋屋 銀座ニューメルサ店で『天へぎそば』
◆ 2008年03月21日 ： 【閉店】長岡小嶋屋 グランデュオ立川店で『おまかせ天へぎ』
◆ 2012年08月31日 ： 静香庵＠表参道で『天麩羅そば御膳』
◆ 2016年03月11日 ： 越後路＠四ツ谷で『へぎそば』他
◆ 2012年09月16日 ： へぎそば処 越後屋＠御徒町【移転前】で『へぎそば』他
◆ 2008年03月15日 ： 【閉店】越後叶家＠アリオ亀有で『越後そば』
◆ 2009年07月04日 ： 【閉店】甘味処 色ごよみ＠新橋で『へぎそば他（色ごよみランチ）』
◆ 2021年04月22日 ： 新潟・佐渡島 両津港直送 土風炉 御徒町店で『へぎ蕎麦二段と小丼セット』
◆ 2024年11月18日 ： 大吉田＠内幸町で『冷かけ・ギバサ』
◆ 2024年11月20日 ： ラーメン大至＠御茶ノ水で『新蕎麦つけ麺＋山芋』
◆ 2024年09月30日 ： 越後そば/凛や 北千住店で『冷し坦々蕎麦つけ麵』
◆ 2017年07月23日 ： 【閉店】越後そば 亀有店で『モロヘイヤとオクラの冷鉢そば』
◆ 2013年09月22日 ： 【閉店】越後そば 立石店で『冷やしたぬきそば』
◆ 2012年07月21日 ： 【閉店】越後そば 神田末広町店で『春菊天そば』
◆ 2024年10月25日 ： 越後そば 東京店で『おばけそば』
◆ 2021年09月14日 ： 【閉店】越後そば 浅草橋店で『ピリ辛胡麻だれ坦々そば』
◆ 2017年06月19日 ： 【閉店】越後そば 東陽町店で『東陽町冷しそば』
◆ 2016年05月31日 ： 【閉店】越後そば 練馬店で『本日のおすすめ（エビ３本天丼どばセット）』
◆ 2021年11月28日 ： 【閉店】凛や エミオ桜台店で『カツカレーセット』
◆ 2023年08月24日 ： SOBA Dinning 凛や 池袋店で『池袋そば(冷）』
◆ 2010年10月27日 ： こんごう庵 神田店で『へぎそば』
◆ 2012年10月21日 ： こんごう庵 御徒町店で『タレカツ丼へぎそばセット』
◆ 2013年11月04日 ： こんごう庵 湯島店で『タレカツ丼へぎそばセット』
◆ 2020年12月25日 ： がんぎ 新川一丁目店＠茅場町で『にしんそば』
◆ 2017年04月18日 ： がんぎ 新川二丁目店＠八丁堀で『かき揚げそば』
◆ 2023年06月19日 ： がんぎ 三田店＠三田で『椎茸五目そば（冷）』
◆ 2024年03月21日 ： 自販機＠高尾で『高尾そばいなり』
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