足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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三毛猫@ Re:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) リンクありがとうございます。カレーも食…

ＬＭ２ @ Re:近寄らず関わらぬに尽きる店(03/26) ┐(´д｀)┌さんへ感じ方は人それぞれです…

┐(´д｀)┌@ 近寄らず関わらぬに尽きる店店の前から飲食店とは思えぬ気分の悪くな…

オッティ@ Re[2]:■朝日庵＠沼袋　で　『冷やしカレー麺（そば）』(07/25) ＬＭ２さんへどもです。なんだかんだ…

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オッティ@ Re:■朝日庵＠沼袋　で　『冷やしカレー麺（そば）』(07/25) LM２さまどもです。思いついたら行く…

ＬＭ２ @ Re[1]:■シルビア綾瀬店　で　『ミニ天丼と冷やし小そば定食』(07/27) 三毛猫さんへ私も一般人には無駄に見え…

三毛猫@ Re:■シルビア綾瀬店　で　『ミニ天丼と冷やし小そば定食』(07/27) いつもリンクありがとうございます。無駄…

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2011.08.27

【特集：郷土料理のそば１９】わのみせ＠新橋　で　『津軽そば』他

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(7894)

カテゴリ：その他地域（港区）

【特集：郷土料理のそば】の第１９回目は、 青森県の『津軽そば』 。

「
細めにそばを切り、生そばの状態で夏場は一晩、冬場は二晩冷暗所で寝かしてから茹でます。
独特のコシの強さと大豆のほのかな甘みが特長で、江戸時代より市内を売り歩く屋台そばがルーツといわれています。」　　とのこと。

挽きたて、打ちたて、茹でたての「三たて」がおいしいとされてきた江戸そばに対して、茹でて寝かせておく「煮おき」が『津軽そば』だ。

美味しんぼ第100巻

『美味しんぼ』100巻の「日本全県味巡り・青森編１」に登場する三忠食堂の津軽そばが有名で、いずれ食べに行きたいと思っている。

その『津軽そば』をメニューの一部に取り入れているのがこちらの店。
わのみせ＠新橋

【青森のお台所わのみせ新橋店】　港区新橋2-20-15 京急ショッピングセンターウイング新橋
ぐるなび、紹介記事、紹介ブログ１、紹介ブログ２

青森料理と地酒を提供する居酒屋で、食材の多くは地元青森から取り寄せ、青森の名物を中心に、郷土料理『せんべい汁』や十和田市のＢ級グルメ『十和田バラ焼定食』なども食べられる。

ランチメニュー。『津軽そば』は「店長おすすめ」印はついていない

『津軽そばと選べる丼』\880。親子丼じゃなくてマグロ丼、そばは温冷選べるがつめたいそばで。
わのみせ＠新橋の津軽そばと海鮮丼

マグロ丼のマグロが「ヅケ（漬け）」でトロロとあわさり、ご飯ともあってとてもおいしい。
一方、肝心の『津軽そば』はつるっとした食感はあるが、特に美味ということもなく...
通販なんかの『津軽そば』は大豆を使ってないのが多いのに対して、こちらは使っているみたいなんだけどね...
わのみせ＠新橋の津軽そば

それなりに評判のいい店だけど、『津軽そば』はやはり、そば専門店で試したほうがいいかな？
生粉手打ち　芳とも庵】＠牛込神楽坂や【立城】＠北与野で提供しているようだから、いずれいただくことにしよう。

ごちそうさまでした～

【特集：郷土料理のそば】の一覧サイトはこちら。

※　２０１８年１１月、閉店を確認

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