000000

ホーム | 日記 | プロフィール

【フォローする】【ログイン】

足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

カレンダー

キーワードサーチ

▼キーワード検索

コメント新着

ＬＭ２ @ Re[1]:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) 三毛猫さんへ「国会」を冠する品を食べ…

三毛猫@ Re:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) リンクありがとうございます。カレーも食…

ＬＭ２ @ Re:近寄らず関わらぬに尽きる店(03/26) ┐(´д｀)┌さんへ感じ方は人それぞれです…

┐(´д｀)┌@ 近寄らず関わらぬに尽きる店店の前から飲食店とは思えぬ気分の悪くな…

オッティ@ Re[2]:■朝日庵＠沼袋　で　『冷やしカレー麺（そば）』(07/25) ＬＭ２さんへどもです。なんだかんだ…

ＬＭ２ @ Re[1]:■朝日庵＠沼袋　で　『冷やしカレー麺（そば）』(07/25) オッティさんへおぉ、○ビノ○ラ○さんでし…

オッティ@ Re:■朝日庵＠沼袋　で　『冷やしカレー麺（そば）』(07/25) LM２さまどもです。思いついたら行く…

ＬＭ２ @ Re[1]:■シルビア綾瀬店　で　『ミニ天丼と冷やし小そば定食』(07/27) 三毛猫さんへ私も一般人には無駄に見え…

三毛猫@ Re:■シルビア綾瀬店　で　『ミニ天丼と冷やし小そば定食』(07/27) いつもリンクありがとうございます。無駄…

ＬＭ２ @ Re[1]:■のじろう十条店　で　『冷しお化けそば』(07/26) 三毛猫さんへ私もどこかのタイミングで…

カテゴリ

東京都（足立区以外）で行った蕎麦屋　　　　　　　　　千代田区（１７８軒）

関東（東京以外）・甲信地方で行った蕎麦屋　　　　　　千葉県（１１６軒）

東北地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　青森県（３４軒）

北陸地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　新潟県（２５軒）

東海地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　静岡県（５８軒）

近畿地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　滋賀県（４軒）

中国地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　岡山県（２軒）

四国地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　香川県（３軒）

九州地方・沖縄で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　福岡県（６軒）

（未食）気になるカレーそば

< 新しい記事

新着記事一覧(全8087件)

過去の記事 >

2016.09.27

【特集：郷土料理のそば１８・part６】ふなつ＠松江（島根県）で　『割子そば』

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(7889)

カテゴリ：その他地域（中国・四国・九州・沖縄）

せっかく松江に来たんだから、本格的な出雲そばも食べておきたい

「松江そば事情松江拠点より」というページを参考にさせていただいたのだが、行きたくなる店は結構多いね。
その中から「つれづれ蕎麦」の yukaさんが訪れた店に行ってみることにした。

松江城からもそんなに遠くなくて歩いていける距離

【中国山地蕎麦工房ふなつ】　島根県松江市外中原町117-6　紹介記事､紹介ページ1 ､紹介ページ2

「そばは中国山地に位置する奥出雲の契約農家で栽培されたもの。昔ながらに石臼挽きし、つなぎを入れずに手打ちしていて、ほのかに甘く、豊かな風味や歯ごたえが楽しめる。」
と紹介されている。
こちらで使うそば粉はすべて奥出雲産なんだってね。

開店一番乗りで入店。後客はひとりだったが、人気店なので本来は混雑するようだ。
年配の女性ひとり客がそばをたぐる姿も絵になるね。

お品書き。後で考え直すと２品注文すればよかった。この時は目当ての『割子そば』しか考えていなかった。これが ” 一生の不覚 ” になるなんて

【特集：郷土料理のそば】の第１８回目で取り上げた島根県の『割子そば』のＰａｒｔ６ということでいだこう。
「
出雲そばの代表格は、割子（わりご）そばで、小ぶりの朱塗りにした丸い器で、これにそばを盛っていただきます。出しも厳選され、地元では「香り三分に味三分、そして出し三分」といわれています。」　とのこと。

うっ、すごい

　　見た目で圧倒されちゃうよね。

食べてみるとうまいのなんの。

『そばもん（17）』で紹介されたちょっと太めの「どじょうそば」で、風味も味わいも抜群だね

帰宅後、上記紹介記事を見つけたら、
「蕎麦好きなら『ふなつ』の「釜揚げそば」を食べずに帰ったら、一生の不覚ですよ、ということだけは、お伝えしておきたい。」
だってさ。失敗した～　　でも、美味しかった　　ごちそうさまでした～

※　【特集：郷土料理のそば】の一覧ページはこちら。

※　島根県のおそば屋さん巡りの履歴はこちら。

☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

※　２０１８年１１月６日追記：

　　「ことりっぷ松江・出雲・石見銀山」 2018年7月 3版2刷で紹介されている（p76）。

　　”　自家栽培＆自家製粉のこだわりそば

　　　産地、水、温度に気を配り、つなぎを入れないそば粉100%のそばが味わえる。中国
　　　山地で栽培したそばの実を石臼で挽いて作るそばは、ほのかに甘くて風味豊かだ。つゆ
　　　は最高級といわれる本枯れ節や鯖節など数種をブレンドし、4種類を使い分けている。”
　　　（写真）１．囲炉裏のある古風な店内
　　　　　　　２．千鳥割子そば980円。海鮮や錦糸卵がのった豪華な一段目のほか、とろろ
　　　　　　　　　たっぷりの段と月見の段の3つの味が一度に楽しめる　

　　　「蕎麦屋の常識・非常識」片山虎之助朝日新聞出版 2012年6月　でも詳しく紹介されて
　　　　いて、こちらでも
　　　　” この店の味を知らないのは、一生の不覚と言っても過言ではない。特に『かまあげ
　　　　　そば』。出雲蕎麦のもうひとつの主役ともいえる、このメニューを、ぜひとも賞味
　　　　　していただきたい。”　　と記している。

☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

２０２０年７月２１日追記：