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2008年07月14日

【ご近所付き合い】おもてなし料理＊前日下ごしらえ編【大事です！】

(10)

テーマ：暮らしを楽しむ(388644)

カテゴリ：おもてなし＊お家飲み

今回初挑戦の試み。

お取り寄せの牡蠣グラタン以外の１１品、前日から当日と２日かけて作りましたわ

蒸し海老の粒マスタードクリームあえ。
蒸し海老とアボガドのガーリックマヨあえ。
ブランデー薫るサーモンムース。
福島産活たこのカルパッチョ、ベビーリーフサラダ添え。
ガーリックチキンと夏野菜盛り盛りな欲張りサラダ。
夏野菜のラタトゥイユ。
デミグラミートソースとこってりんマッシュポテトのグラタン。
鹿児島和牛サーロインのタタキの「づけ」。
仙台和牛の三角バラのお刺身。
楽天お取り寄せ吟鮭の炙りを使ってのミニミニ丼。
・吟鮭の炙りのミニづけ丼
・吟鮭の炙りといくらのミニ親子丼

*鶏皮汁（急遽その場でちゃっちゃっと）。

当日は興奮の為睡眠時間３時間程で、朝の５時からスタート、笑。

お昼に生鮮食品のお買い物へ、戻り次第お料理開始。

前日にこれだけは完了させましたの

ブランデー薫るサーモンムース。
夏野菜のラタトゥイユ。
欲張りサラダに使うガーリックチキンの下味をつけて一晩寝かせる。
デミグラミートソースとこってりんマッシュポテトのグラタン（当日オーブンへ入れる前にチーズをかけるだけにしておく）。

夏野菜のラタトゥイユは、新玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ、かぼちゃ、トマト、マッシュルームで。

塩こしょうは殆ど使わずに、新玉ねぎをじっくり炒めて甘味を出し、パンチェッタを使って塩分とコクを出すのがにゃんた流。

仕上げに、とっておきのエキストラヴァージンオイルをちょろりんかけましょっ♪

お野菜の旨味たっぷりりんの優しいお味になりまする

サーモンムース

スモークサーモンをバーミックスでペースト状にして、ブランデー、バター、生クリームだけで作るの。

生クリームは４７％以上のもの、バターは無塩バターでね。

サーロイン漬け

レアレアに焼いたサーロインを冷水にどぼん、水分をしっかり拭き拭きの後ににゃんた白だしでづけに。

冷蔵庫に入れて約１０～１５分漬けるだけなの

当日。

興奮して殆ど眠れず、朝５時に独り黙々とサラダに使うお野菜を炒めておりましたわ、笑。

夏野菜サラダ

パプリカ、ズッキーニ、ミニアスパラをオリーブオイルと田子町産のにんにくで風味をつけて、クレイジーソルトで焼き焼き。

ジャンボな盛り盛りサラダの場合、ひとつひとつキチンと下味をつけておくのがポイント

最後に一晩漬け込んだガーリックチキンをのせのせ、肉汁プラス焼汁をドレッシング代わりにつかいます

焼き上がったら数時間放置で常温に戻してからカットですわ。

その方が大事な肉汁放出の危険度も少なくなるのよ、笑。

ミニミニ丼に使う酢飯は、白ダシとお酒でお米を寿司飯モードで炊いて、紫蘇と皮むきの白いりごまをあわせて。

酢飯のお酢

酸味がまろやかで美味しいのだ♪

今回のにゃんたネイルもちらり参加中、笑。

前日は加圧トレーニングにゴロゴロ持参で、お買い物に下ごしらえ、ラタトゥイユとサーモンムース、サーロインの漬けを作った後にじいのご飯作り、自分の晩酌（笑）、その後デミグラスミートソース、こってりんマッシュポテト作り。。。

最後のお料理画像がないのは晩酌の後だったからかしらん、笑。

２時過ぎ疲れて眠れるかと思いきや４時３０分には目が覚めてしまい、怒涛の当日を迎えたのですわ

しかも、いつか睡魔が襲ってくるだろうと心配してたのに、余りの楽しさに“宴”は同じく深夜２時近くまで大盛り上がり、笑。

我ながらなかなかの体力

そんなこんなの二日間。

気合いを入れて愛情こめて作ったお料理の画像は、次回の日記で公開予定

あっ。

美味しいお米と安心な玉子の共同購入やってます！

本日の遅いお昼と早い夕飯を兼ねた独りランチは、仙台和牛の牛刺し丼さっと焼いて焼肉丼か

嬉しい選択どうしましょう、笑。

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最終更新日 2008年07月14日 19時51分33秒
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■コメント

Re:【ご近所付き合い】おもてなし料理＊前日下ごしらえ編【大事です！】(07/14)

Hikaru さん

我が家の使ってる「すし酢」と同じだ(^_^)v
これ一押しで～～～～～～～～～～～～～酢！ (2008年07月14日 16時16分53秒)

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Re:【ご近所付き合い】おもてなし料理＊前日下ごしらえ編【大事です！】(07/14)

がぁごぉうさん

すごいすごいっ！！
２日かけてのおもてなしだったのですね～(≧∀≦)
↑のおしゃれなメニューの数々、サーモンムースも自分で作っちゃうなんて、さすが師匠！！
我家にもバーミックスのような家電があるけれど、一度も箱から出したことナシ(ーωー;)
こんな時に使うのですね。。。笑。

あっ！！我家のすし酢と同じ～♪
これ、良いですよねぇ＾＾
(2008年07月14日 16時21分32秒)

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Re[1]:【ご近所付き合い】おもてなし料理＊前日下ごしらえ編【大事です！】(07/14)

にゃんたじゃじゃさん

Hikaruさん
色々使ってみたけれど、これは本当リピしております。
イチオシでーーーー酢よね、フフフフフ。
(2008年07月14日 16時51分22秒)

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Re[1]:【ご近所付き合い】おもてなし料理＊前日下ごしらえ編【大事です！】(07/14)

にゃんたじゃじゃさん

がぁごぉうさん
コレだけ作ろうと思うと、２日あってもちょいときつかったのが事実ですわ、笑。

いやいやがぁ様、師匠って程ではありませんわ、ええ本当。
くすぐったいやら恥ずかしいやら嬉しいやら嬉しいやら嬉しいやら、、、、アハッ。
メニュー作りから始めると、楽しくてあれもこれもで。。
いざ作り始めると恐怖ですわ、笑。

バーミックス、腕っぷしが良くないと使えませんわ、重過ぎます、笑。

あららん、これまた偶然！
コレは本当、優しい酸味で使いやすいですよね。
じいが酸味がきついのがダメで、これならば文句がないみたい♪ (2008年07月14日 16時55分40秒)

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Re:【ご近所付き合い】おもてなし料理＊前日下ごしらえ編【大事です！】(07/14)

きぃmama さん

こりゃすごいメニューだこと！
ねえねえ、どっかで料理修行とかしたことあるの？
普通の主婦じゃあ、作れませんわよ、これ。
あ。。。うち、そういえば家で寿司何年も作ってないや(^^;;)
もち、寿司酢もなし。。。主婦失格（T_T) (2008年07月14日 18時08分41秒)

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Re:【ご近所付き合い】おもてなし料理＊前日下ごしらえ編【大事です！】(07/14)

mimi さん

お料理も、メニュー数も、愛情のかけ方も・・・
全てすご～い♪
さすがだわ。
人間関係が希薄なお江戸で、お隣さんとそのような素敵な関係を築けるなんて、素晴らしい～！

ちなみに、飲んだくれグウタラ専業主婦の私も、
お江戸に住んでいるのですが、
お隣さんとは典型的なお江戸付き合いで、
適当な挨拶だけの関係よ。
ま、かなり個性的なご一家なので、あっさりお付き合いでありがたいですが(^_^;)
お隣さんが仲良くなれる方々で良かったよね。
これも素敵なご縁だわ。

全部でなくても、
少しでいいので是非レシピなども教えて下さいまし。
このブログを見て、今宵の旦那帰宅待ち１人酒はワインに決定し、
ワイングラスと、チーズを片手に、
ニャンタちゃんのお料理を食べている錯覚に陥るようにしてまーす！
バーチャルでもワインが進んじゃいそうだわ。
うーむ、それにしても、
美味しそう♪
よだれが、ジュル・・・。

(2008年07月14日 20時34分23秒)

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Re[1]:【ご近所付き合い】おもてなし料理＊前日下ごしらえ編【大事です！】(07/14)

にゃんたじゃじゃさん

きぃmamaさん
前にもそう言われた事があったんだけれども。
本当に何も習った事はないの、しかも料理本もじいが所有してる以外は無いに等しいし、笑。

ただ、子供の頃から外食めっちゃしてたし、もちろんお江戸に来ても外食三昧だったのだ、若い頃は。。。笑。
後はお料理番組を見るのは好きだねー、小学生の頃から見てたよ、へへ。

mamaさんからそんなこと言われたから、またがんばっちゃしそうだ、アハッ。

お家でお寿司なんて作らないでいいですよー。
これはちらしとか丼ものを作る時用に、しかも自分のお昼だったりするし、笑。
じい、酢飯あんまり好きでないらしいの。。。
寿司はお外で食べましょ、笑。 (2008年07月15日 12時45分23秒)

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Re[1]:【ご近所付き合い】おもてなし料理＊前日下ごしらえ編【大事です！】(07/14)

にゃんたじゃじゃさん

mimiさん
お褒めのお言葉、有り難く素直に受け止めちゃいました、笑。

本当本当、まさかお隣さんとこんなに仲良くなれるなんて思いも寄らず。。。
しかも、智ちゃま、旦那様、にゃんたは同い年！！
これまたびっくりですわー、笑。

にゃんたもある程度距離を置くタイプですが、何度かおしゃべりをする内に、お隣の智ちゃまとは馬が合うっていうか、近い物を感じたの、それがピピッと来るってことかしらん、フフフ。
智ちゃまはにゃんたと違い、しっかりお仕事してますけれどね、笑。

レシピは上にあるような大雑把ではいけないのかしら？
あれはレシピって言わないのかな、笑。
本を見て作る訳でないので、大さじとか小さじとかないし、適当なの、本当。
お醤油はちょろりとか、ちょろーりとか、ちょろりーーんとか、こういうニュアンスで（分かってもらえるかな？？）、笑。
そんな感じで良ければ、出来るだけ書く様にしますが。。。そんなんじゃダメ？笑。

嗚呼、mimiさんのその台詞で。
まだお陽様が笑っているのに辛口の白とウォッシュのチーズが誘ってます～～～～、フフフ。
我慢してお買い物に出かけましょっ、笑。 (2008年07月15日 12時52分55秒)

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Re:【ご近所付き合い】おもてなし料理＊前日下ごしらえ編【大事です！】(07/14)

mimi さん

今までどおり、ちょっぴりりんな感じのレシピを楽しみにしてまーす！

それにしても、今日も暑いですなぁ。
今宵も良い酔い時間を♪ (2008年07月16日 13時04分07秒)

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Re[1]:【ご近所付き合い】おもてなし料理＊前日下ごしらえ編【大事です！】(07/14)

にゃんたじゃじゃさん

mimiさん
暑そうだなーと、遠巻きにお外を眺めておりました、笑。
我家は冷房が止まる事がありませんわ、ここ数日、爆。

いい加減レシピ、頑張って書いてみました！
少しでもお役に立てれば嬉しいです♪
何か分からない事があれば何でも聞いて下さいましね。 (2008年07月16日 16時44分29秒)

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