2011年11月08日
テーマ： 美味しいお店を教えて！(17654)
カテゴリ： フレンチ・イタリアン・スパニッシュ
夜しか営業していなかったミシュラン☆☆の「 ル・マンジュ・トゥー
」が第一、第三、第五土曜のみ震災支援ランチを始めたと聞き、これは伺わねばと。
予約したのは サローネと そんなに変わらない時期（一度延ばしているので）。
ドアを開けると１Ｆが厨房なのでいきなり谷シェフがいらっしゃる。
一番右↓。
谷シェフの本で料理を作ったこともある友人は既に興奮気味。
２Ｆでは爽やかな笑顔のマダムがお出迎え。
意外と狭いのね～。
簡単な料理の説明。良くあるフレンチの流れるような、ではなくこちらの反応を見ながらという感じなので頭に入り易いです。
アミューズはかぼちゃのムース。
たっぷり空気を含んで滑らかでした。チップは湿気た感じの食感ですが、甘味が感じられますね。
兎のテリーヌ。
ほんとに肉だけ、という固めの仕上がりで荒々しい一皿。
オリーブを砕いたものが散りばめられています。
緑色のはナスタチウムの実。わさびにも似た苦さが。
オマール海老に鯛、そしてトランペット茸。
ミネラルたっぷりのトランペット茸からは磯の香りが。
ソースにもたっぷり浸みこんでいます。
パンの画像がないのに気付きました
バームクーヘン さん、 シニフィアン・シニフィエ なのよ～。
料理の邪魔をしない、いつものＳＳとはちょっと違う特注のパンです。
さて、どーーんとやって来ました、子羊のロースト。
一瞬引くらいの大きさだった…。
切るのも大変。
表面カリっ、中はレアなのは当然ですが、わたくし、そんなに肉好きではないので、血の滴るような内部をずっと見ていたら若干気持ち悪くなって来ちゃって…。
ただ、そろそろ飽きる頃？というタイミングでマダムがこの肉汁のソースを掛けに来てくださるので、若干復活は致しました。（ ジュージュー読む 前なら更にきつかったかも…）
嘗て谷シェフは「フランス料理は口腔料理、肉は噛んだ時繊維を断ちきる感覚、食いちぎる食感に仕上げたいんだよね」とおっしゃっていました。
その思いは充分に伝わりました。
お待ちかねのデザートです～。
右上、見た目よりずっと栗感のあるパルフェ。冷た過ぎないからでしょうか？
粒々も入っています。
モンブランの土台、最近食べた中のべストです
メレンゲとウエハースの中間ぐらいの食感。
マダムに伺ったところ、メレンゲにキャラメルを加えてじっくり焼いているのだと。
だからこんなに香ばしいのね。
小さいのはヘーゼルナッツをビターなチョコでくるんだもの。
ミニャルディーズは。
お腹いっぱいで段々わからなくなって来ましたが、コンフィズリー（右）はフランボワーズだったかと。
ここ、お菓子のレベルが高いですね。
パティシエが独立されたら買いに行きたい
震災支援ランチは「やれるところまでやる」とのこと。
じゅあんさんも書かれてるように 「のほほんと食事しながら寄付もしてプチ自己満足感」を味わったのでした。
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予約したのは サローネと そんなに変わらない時期（一度延ばしているので）。
ドアを開けると１Ｆが厨房なのでいきなり谷シェフがいらっしゃる。
一番右↓。
【送料無料】フランス料理にもの申す
価格：1,575円（税込、送料別）
谷シェフの本で料理を作ったこともある友人は既に興奮気味。
【送料無料】ビストロ仕立てのスープと煮込み
価格：1,680円（税込、送料別）
２Ｆでは爽やかな笑顔のマダムがお出迎え。
意外と狭いのね～。
簡単な料理の説明。良くあるフレンチの流れるような、ではなくこちらの反応を見ながらという感じなので頭に入り易いです。
アミューズはかぼちゃのムース。
たっぷり空気を含んで滑らかでした。チップは湿気た感じの食感ですが、甘味が感じられますね。
兎のテリーヌ。
ほんとに肉だけ、という固めの仕上がりで荒々しい一皿。
オリーブを砕いたものが散りばめられています。
緑色のはナスタチウムの実。わさびにも似た苦さが。
オマール海老に鯛、そしてトランペット茸。
ミネラルたっぷりのトランペット茸からは磯の香りが。
ソースにもたっぷり浸みこんでいます。
パンの画像がないのに気付きました
バームクーヘン さん、 シニフィアン・シニフィエ なのよ～。
料理の邪魔をしない、いつものＳＳとはちょっと違う特注のパンです。
さて、どーーんとやって来ました、子羊のロースト。
一瞬引くらいの大きさだった…。
切るのも大変。
表面カリっ、中はレアなのは当然ですが、わたくし、そんなに肉好きではないので、血の滴るような内部をずっと見ていたら若干気持ち悪くなって来ちゃって…。
ただ、そろそろ飽きる頃？というタイミングでマダムがこの肉汁のソースを掛けに来てくださるので、若干復活は致しました。（ ジュージュー読む 前なら更にきつかったかも…）
嘗て谷シェフは「フランス料理は口腔料理、肉は噛んだ時繊維を断ちきる感覚、食いちぎる食感に仕上げたいんだよね」とおっしゃっていました。
その思いは充分に伝わりました。
お待ちかねのデザートです～。
右上、見た目よりずっと栗感のあるパルフェ。冷た過ぎないからでしょうか？
粒々も入っています。
モンブランの土台、最近食べた中のべストです
メレンゲとウエハースの中間ぐらいの食感。
マダムに伺ったところ、メレンゲにキャラメルを加えてじっくり焼いているのだと。
だからこんなに香ばしいのね。
小さいのはヘーゼルナッツをビターなチョコでくるんだもの。
ミニャルディーズは。
お腹いっぱいで段々わからなくなって来ましたが、コンフィズリー（右）はフランボワーズだったかと。
ここ、お菓子のレベルが高いですね。
パティシエが独立されたら買いに行きたい
震災支援ランチは「やれるところまでやる」とのこと。
じゅあんさんも書かれてるように 「のほほんと食事しながら寄付もしてプチ自己満足感」を味わったのでした。
ル・マンジュ・トゥー
（
フレンチ
/
牛込神楽坂駅
、
神楽坂駅
、
牛込柳町駅
）
昼総合点 ★★★★
☆
4.0
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うさぎのテリーヌ、綺麗!
これが噂の子羊ですね。
画像ではそんなに大きいのがわからないですけど、
ひいちゃうくらいだったんですね。
その前にオマールエビと鯛も召し上がってるし、テリーヌだって普段ならそれで十分な感じですもんね。
ドドーンと出て来ちゃいましたね。
でも美味しそうです。
ひきちぎるって・・・。
フランス人はそうかもしれないけど、私人生の中で口の中でひきちぎる体験なくてもいいかも。
至宝様と同じく。
栗が転がってるように見えるの、可愛いです～。 (2011年11月08日 20時01分00秒)
画像ではそんなに大きいのがわからないですけど、
ひいちゃうくらいだったんですね。
その前にオマールエビと鯛も召し上がってるし、テリーヌだって普段ならそれで十分な感じですもんね。
ドドーンと出て来ちゃいましたね。
でも美味しそうです。
ひきちぎるって・・・。
フランス人はそうかもしれないけど、私人生の中で口の中でひきちぎる体験なくてもいいかも。
至宝様と同じく。
栗が転がってるように見えるの、可愛いです～。 (2011年11月08日 20時01分00秒)
Re:うさぎのテリーヌ、綺麗!(11/08)
ヴェルデ0205
さん
Belgische_Pralinesさん
＞これが噂の子羊ですね。
はい、これが噂の…。
骨から撮ってないので伝わらないんですけど…。
切るの大変、食べるのも大変だった。
＞その前にオマールエビと鯛も召し上がってるし、テリーヌだって普段ならそれで十分な感じですもんね。
友人はこの前の段階でお腹いっぱいと言ってました。
子羊も全部食べる自信がないと。
でも結構食べてた（笑）。
＞ひきちぎるって・・・。
＞フランス人はそうかもしれないけど、私人生の中で口の中でひきちぎる体験なくてもいいかも。
ジピエ好きですものね、フランス人。
わたしもあんまり…。
そうなの、至宝君はレア苦手です。赤い部分がなくならないと食べない。
＞栗が転がってるように見えるの、可愛いです～。
可愛いですよね。
パティシエさん、、独立していつでも買えるようになって欲しい…。 (2011年11月08日 20時22分15秒)
＞これが噂の子羊ですね。
はい、これが噂の…。
骨から撮ってないので伝わらないんですけど…。
切るの大変、食べるのも大変だった。
＞その前にオマールエビと鯛も召し上がってるし、テリーヌだって普段ならそれで十分な感じですもんね。
友人はこの前の段階でお腹いっぱいと言ってました。
子羊も全部食べる自信がないと。
でも結構食べてた（笑）。
＞ひきちぎるって・・・。
＞フランス人はそうかもしれないけど、私人生の中で口の中でひきちぎる体験なくてもいいかも。
ジピエ好きですものね、フランス人。
わたしもあんまり…。
そうなの、至宝君はレア苦手です。赤い部分がなくならないと食べない。
＞栗が転がってるように見えるの、可愛いです～。
可愛いですよね。
パティシエさん、、独立していつでも買えるようになって欲しい…。 (2011年11月08日 20時22分15秒)
おおお、すごいです！
家族で眼鏡
さん
こんな企画があるのですね。
さすがヴェルデさんとご友人、予約して、ランチ体験されたのですね！
おいくらなのか気になって調べてしまいました。
５８００円のコースでこんなに！！！
びっくりです。
素材感を大事にしたお料理のようですね。
お肉は好きですが、食感の強いのは苦手かなぁ～。
でも、総合的に美味しそうで、気になります♪ (2011年11月08日 20時50分09秒)
さすがヴェルデさんとご友人、予約して、ランチ体験されたのですね！
おいくらなのか気になって調べてしまいました。
５８００円のコースでこんなに！！！
びっくりです。
素材感を大事にしたお料理のようですね。
お肉は好きですが、食感の強いのは苦手かなぁ～。
でも、総合的に美味しそうで、気になります♪ (2011年11月08日 20時50分09秒)
Re:ル･マンジュ･トゥーで震災支援ランチ☆(11/08)
もあ427
さん
美味しい物を食べつつ震災支援にもなるなんて、すごく良い企画ですね。
私も近くなら駆けつけたい（＾＾）
お昼からオマールだなんて贅沢～♪
このお皿が一番食べたいです。
羊のお皿はボリューム大なんだすか。
羊肉は好きですが、良く焼かないと胸焼けしちゃってあまり食べられないんですよね。
でも低温調理より、こんな風に表面がカリッとしているものが好きです。
デセールのいがぐりがCUTEです♪ (2011年11月09日 13時58分54秒)
私も近くなら駆けつけたい（＾＾）
お昼からオマールだなんて贅沢～♪
このお皿が一番食べたいです。
羊のお皿はボリューム大なんだすか。
羊肉は好きですが、良く焼かないと胸焼けしちゃってあまり食べられないんですよね。
でも低温調理より、こんな風に表面がカリッとしているものが好きです。
デセールのいがぐりがCUTEです♪ (2011年11月09日 13時58分54秒)
Re:ル･マンジュ･トゥーで震災支援ランチ☆(11/08)
バームクーヘン
さん
震災支援ランチ、とても良い企画ですね。
内容もとっても豪華でディナーでも充分な気がします。
ＳＳのパンなのですねー しかも特注（＠＠）
特にデザートに魅かれます。
リンクをありがとうございました。ぺこり。 (2011年11月10日 18時01分21秒)
内容もとっても豪華でディナーでも充分な気がします。
ＳＳのパンなのですねー しかも特注（＠＠）
特にデザートに魅かれます。
リンクをありがとうございました。ぺこり。 (2011年11月10日 18時01分21秒)
Re:おおお、すごいです！(11/08)
ヴェルデ0205
さん
家族で眼鏡さん
お返事遅くなってすみません。
＞こんな企画があるのですね。
＞さすがヴェルデさんとご友人、予約して、ランチ体験されたのですね！
結構前に予約しました。
人気店だし、それほど広くないので、すぐにいっぱいになってしまいますね。
＞おいくらなのか気になって調べてしまいました。
＞５８００円のコースでこんなに！！！
かなりお得。これで２０％を寄付されるのですから、大変だと思います。
でもやれるところまで、とのことなので、応援したいですよね。
＞お肉は好きですが、食感の強いのは苦手かなぁ～。
＞でも、総合的に美味しそうで、気になります♪
さすがの肉女も？
ずっと赤い部分見てたら気持ち悪くなりました…。
妙にリアルで。
全体には美味しいですし、デザートは凄く気に入りました。 (2011年11月10日 19時33分01秒)
お返事遅くなってすみません。
＞こんな企画があるのですね。
＞さすがヴェルデさんとご友人、予約して、ランチ体験されたのですね！
結構前に予約しました。
人気店だし、それほど広くないので、すぐにいっぱいになってしまいますね。
＞おいくらなのか気になって調べてしまいました。
＞５８００円のコースでこんなに！！！
かなりお得。これで２０％を寄付されるのですから、大変だと思います。
でもやれるところまで、とのことなので、応援したいですよね。
＞お肉は好きですが、食感の強いのは苦手かなぁ～。
＞でも、総合的に美味しそうで、気になります♪
さすがの肉女も？
ずっと赤い部分見てたら気持ち悪くなりました…。
妙にリアルで。
全体には美味しいですし、デザートは凄く気に入りました。 (2011年11月10日 19時33分01秒)
Re[1]:ル･マンジュ･トゥーで震災支援ランチ☆(11/08)
ヴェルデ0205
さん
もあ427さん
お返事遅くなってごめんなさい。
＞美味しい物を食べつつ震災支援にもなるなんて、すごく良い企画ですね。
デジュネのないお店だったので、その意味でも貴重な機会。
また利用したいけど、子羊はきつかった…。
＞お昼からオマールだなんて贅沢～♪
＞このお皿が一番食べたいです。
茸はシャキシャキだし、絡みも良く料理ではこれが一番好きかな。
＞羊のお皿はボリューム大なんだすか。
写真では伝わってないですね。
＞羊肉は好きですが、良く焼かないと胸焼けしちゃってあまり食べられないんですよね。
確かに胸焼けはしますね。
焼き方はさすが谷シェフって感じですけど、切り辛いので、段々飽きもあって進まなくなりました…。
＞デセールのいがぐりがCUTEです♪
可愛いですよね。
味もいいですし、ここのパティシエ、好き♪ (2011年11月10日 19時37分56秒)
お返事遅くなってごめんなさい。
＞美味しい物を食べつつ震災支援にもなるなんて、すごく良い企画ですね。
デジュネのないお店だったので、その意味でも貴重な機会。
また利用したいけど、子羊はきつかった…。
＞お昼からオマールだなんて贅沢～♪
＞このお皿が一番食べたいです。
茸はシャキシャキだし、絡みも良く料理ではこれが一番好きかな。
＞羊のお皿はボリューム大なんだすか。
写真では伝わってないですね。
＞羊肉は好きですが、良く焼かないと胸焼けしちゃってあまり食べられないんですよね。
確かに胸焼けはしますね。
焼き方はさすが谷シェフって感じですけど、切り辛いので、段々飽きもあって進まなくなりました…。
＞デセールのいがぐりがCUTEです♪
可愛いですよね。
味もいいですし、ここのパティシエ、好き♪ (2011年11月10日 19時37分56秒)
Re[1]:ル･マンジュ･トゥーで震災支援ランチ☆(11/08)
ヴェルデ0205
さん
バームクーヘンさん
＞震災支援ランチ、とても良い企画ですね。
＞内容もとっても豪華でディナーでも充分な気がします。
美味しくいただけて、しかもわずかながら寄付出来る、谷シェフありがとうって感じです。
ディナーはどんなでしょうね？ゴージャスなんだろうな。
＞ＳＳのパンなのですねー しかも特注（＠＠）
＞特にデザートに魅かれます。
ＳＳって気付かないかもしれないくらいいつもの個性は消えています。
でも美味しい♪
ここのパティシエ、凄腕の気が。 (2011年11月10日 19時40分16秒)
＞震災支援ランチ、とても良い企画ですね。
＞内容もとっても豪華でディナーでも充分な気がします。
美味しくいただけて、しかもわずかながら寄付出来る、谷シェフありがとうって感じです。
ディナーはどんなでしょうね？ゴージャスなんだろうな。
＞ＳＳのパンなのですねー しかも特注（＠＠）
＞特にデザートに魅かれます。
ＳＳって気付かないかもしれないくらいいつもの個性は消えています。
でも美味しい♪
ここのパティシエ、凄腕の気が。 (2011年11月10日 19時40分16秒)
【毎日開催】
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ヴェルデ0205
コンビニスイーツから☆☆☆レストランまで食べまくり
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