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2008年7.8月ベランダ菜園前半まとめ

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July 24, 2009

焼けた。ベーグル暦長かったよ～～。（嬉泣）

以前の食パンと同じ、みかさんの
本からのレシピ。ちょっとアレンジ。
粉量300に計算しなおした。これだと我が家の
オーブンで、１段で１回で焼けるので。

　　　　　　＋＋

違うのは水。
夏だから水分は減らすべきなん

はるゆたかは、かなり減らしていいんだなー。やっぱ。

整形も麺棒をちゃんとかけた。
やり方がなんとなくわかってきた。
片方をとがらし、もういっぽうをつぶしてくっつける
んだけど、その時にきっちり巻き付けて閉じるように
したほうがいいみたい。（意味わかんないよね（苦笑））

２次もいつものわたしよりかなり早い
見極め。６～７割くらいか。

オーブンは２００度で温めておいて、
オーブンシートにつけたまま、
くつくつする湯で茹で時間は３０秒片面とゆう

入れた。結果こっちのほうがつやあり。

すぐ焼成。１８０度で２０分近く。

　　　　　　　　　＊＊

＜感想＞

しかし、当たり前といえば当たり前だけど、噛み心地が
わたしにはむぎゅっとしすぎかもしれない。
いつものふんわりベーグルにすると表面が
ぽこぽこするのは避けられないのかな。
ひとつ勉強になった！

１、水分を減らしたまま、2次発酵をもうすこし長くする。
２、水分は少しもどして、2次発酵を短いままにする。

今度はどっちかでやってみよう！

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