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September 4, 2010
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カテゴリ: パンの話題
私の大好きな「はるゆたか」があまりに高すぎる
のと、教室のレシピのために置き換えを考案中。
*値段は現時点のもので、たまたま見たショップ。
(だから他店は違うかも)統一性なし。コメントは
 個人的感想。

・はるゆたか
~香りよい、水分はかなり少なく。だれる。情報調べ中。
 はるゆたかBLとリスドオルのブレンドが好印象らしい。

・春よ来い

 無農薬カナダ6とこれ4が、教室おすすめ。
 リスドオルとこれのBLもレシピで多し。
 蛋白12.0 灰0.43、キロ435円

・タイプER
~麹配合(麹の香りあり)、だれる。リスよりちょっと
 くどいが、味わいのあるパンになる。ナッツと合う。
 蛋白11.3 灰0.67 378円

・リスドオル
~添加物あり。あっさりした風味と香りで好み。
 ハード系のパンにメイン使用。
 パリジェンヌ(蛋白11.4、灰0.3)と味はよく似ている。


・メゾンカイザートラディショナル
~うまく使いこなせなかったが、全粒粉のように
 風味づけにブレンドするとよかった
 蛋11.6 灰0.43 441円

・スーパーカメリア

 ふわふわパンになる。
 蛋11.5 灰0.3 325円

・ライラック
 蛋12.2 灰0.38 346円

・スーパーマナスル
~?教室では、食パンなどに使用していた







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Last updated  September 4, 2010 03:20:53 PM
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Comments

こけっこ10 @ ずっと使ってくれてるんだね こんばんは。ご無沙汰してしまいました。…
@にゃー @ Re[1]:ベーグル!ベーグル!(07/24) こけっこ10さん > いろいろ考えてて…
こけっこ10 @ Re:ベーグル!ベーグル!(07/24) こけっこです、お久しぶり!でも、ほとん…
@にゃー @ Re:いいなぁ~(10/28) Az0311さん >へリング、たまねぎやピー…
Az0311 @ いいなぁ~ お久しぶりです!!と思ったらドイツへご旅…

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