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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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トウキョウソナタ [ 香川照之 ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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フルスタリョフ、車を！ 【DVD】
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出発 [ ジャン=ピエール・レオー ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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皆さま、ごきげんよう [ リュファス ]
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ラヴ・ストリームス [ ジーナ・ローランズ ]
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2025/11/28
カテゴリ： 家呑み
大根が安くなるとアキダイの社長さんが語っていたはずですが、未だに安くなる気配がありません。どういうことなのかねえ。ぼくは、安くない野菜には手を出さないと決めているので、今年は買うことができていない野菜が数多くあります。ブロッコリーにカリフラワー、せり、春菊、トマトなんかは買って食べたって記憶がないなあ。ズッキーニにしろ長ねぎにしろ香菜にしても何度か安価で出回った際に食べたような気もするけれど、明らかに昨年までとは状況が違ってきています。スーパーでもそうですが、特にデパ地下なんかで買い物をしていると、明らかにその食材の底値と比べると割高感のあるものを平気にカゴに入れている人を見ると、ひたすらすごいなあって驚かされるのです。ぼくは具体的には語れぬけれど、まあそれなりの給料をもらっていると思っているし、借金もないのに町を行き交うほとんどの人たちの方が豊かな生活を送っているような気がするのです。酒場巡りも近頃は低調気味だし、欲しいものもあまりないから浪費することもあまりありません。それなのになぜか将来に向けての貯金も十分に貯まっていないのです。どうしてだろう。考えられるのはまず、自分の給料が思った程は良くないってこともしくはデパ地下浪費形は投資などで給与収入以外の結構な稼ぎがあるってこと。または浪費を厭わぬ人たちは将来の安心よりも今を大事にしているってこと。またまた一点豪華主義を貫いて、食材以外にはお金を掛けないってこと(酒は無駄!)。例えばそんな理由もあるかもしれないけれど、せめて普段使いの野菜くらいは気兼ねすることなく好きなものを旬の時期に食べられるようになりたいなあ。
あさり大根
【材料】
アサリ(砂抜き) 40個／大根(拍子木切り/葉:4cm幅) 4cm／醤油(薄口) 小さじ1/2／酒 大さじ1／水 大さじ3／一味唐辛子 適宜
【作り方】
1. 鍋にアサリ、酒を入れて蓋をし、中火で蒸す。取り出して殻を外す。アサリ(汁)、大根、醤油(薄口)、水を入れて弱火で3分煮る。アサリ(身)を加えて20分置く。器に盛って一味唐辛子を散らす。
定評のある池波正太郎著『食卓の情景』から。池波氏の料理って余計なものを削ぎ落したような潔さがカッコいいのだけど、食べてみると淡泊っていうかちょっと物足りなかったりするんだよねえ。これが旨味調味料に毒されているってことなのかなあ。
あさり大根そば
ちょっと余ったのでそばにのせてみました。感想はむしろこっちが美味しいかな。
【材料】
大根(拍子木切り/下茹で) 10cm／バター 20g／塩 2g／水 300ml／パセリ 適宜
【作り方】
1. 鍋にバターを熱して大根を炒め、水を加えて弱火で30分煮る。塩、胡椒を加える。器に盛っってパセリを散らす。
レシピサイト ぷちぐる https://oisiso.com/
いかにも美味しいんじゃないかと思えるのですが、これまたちょっと物足りない。大根ってのは、本質的に枯淡な味わいに風雅を感じるべき食材なのかもしれないなあ。
大根の皮のきんぴら
【材料】
大根(皮)・ごま油・赤唐辛子(砕く)・砂糖・みりん・醤油・ごま(白) 適宜
【作り方】
1. 鍋にごま油を熱して赤唐辛子、大根を炒め、砂糖、みりん、醤油を加えて煮詰める。ごまを散らす。
大根飯(おしんめし)
【材料】
米 1カップ／大根(実:5mm角/茹でる[片栗粉を加える]・葉:塩茹で) 80g／塩 小さじ1/3
【作り方】
1. 炊飯窯(内窯)に米、大根(実)、塩を入れて炊く。大根(葉)を混ぜる。
あさり大根
【材料】
アサリ(砂抜き) 40個／大根(拍子木切り/葉:4cm幅) 4cm／醤油(薄口) 小さじ1/2／酒 大さじ1／水 大さじ3／一味唐辛子 適宜
【作り方】
1. 鍋にアサリ、酒を入れて蓋をし、中火で蒸す。取り出して殻を外す。アサリ(汁)、大根、醤油(薄口)、水を入れて弱火で3分煮る。アサリ(身)を加えて20分置く。器に盛って一味唐辛子を散らす。
定評のある池波正太郎著『食卓の情景』から。池波氏の料理って余計なものを削ぎ落したような潔さがカッコいいのだけど、食べてみると淡泊っていうかちょっと物足りなかったりするんだよねえ。これが旨味調味料に毒されているってことなのかなあ。
あさり大根そば
ちょっと余ったのでそばにのせてみました。感想はむしろこっちが美味しいかな。
【材料】
大根(拍子木切り/下茹で) 10cm／バター 20g／塩 2g／水 300ml／パセリ 適宜
【作り方】
1. 鍋にバターを熱して大根を炒め、水を加えて弱火で30分煮る。塩、胡椒を加える。器に盛っってパセリを散らす。
レシピサイト ぷちぐる https://oisiso.com/
いかにも美味しいんじゃないかと思えるのですが、これまたちょっと物足りない。大根ってのは、本質的に枯淡な味わいに風雅を感じるべき食材なのかもしれないなあ。
大根の皮のきんぴら
【材料】
大根(皮)・ごま油・赤唐辛子(砕く)・砂糖・みりん・醤油・ごま(白) 適宜
【作り方】
1. 鍋にごま油を熱して赤唐辛子、大根を炒め、砂糖、みりん、醤油を加えて煮詰める。ごまを散らす。
大根飯(おしんめし)
【材料】
米 1カップ／大根(実:5mm角/茹でる[片栗粉を加える]・葉:塩茹で) 80g／塩 小さじ1/3
【作り方】
1. 炊飯窯(内窯)に米、大根(実)、塩を入れて炊く。大根(葉)を混ぜる。
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