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夜が待ち遠しい

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さかまたつみ

みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。

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さかまたつみ@ Re[1]:日暮里の串揚げ屋はお勧め商品がいいみたい(08/26) ハードコア丸山さんへそうなんですね。…

ハードコア丸山@ Re:日暮里の串揚げ屋はお勧め商品がいいみたい(08/26) 貴重な土曜日の昼下がりをここで過ごすと…

さかまたつみ@ Re[1]:南鳩ヶ谷の「やきとんの名店」(08/12) ハードコア丸山さんさすがご存じでした…

ガーゴイル@ どこのドイツ浅草駅から横川と長寿寺と亀戸駅と大島駅…

ハードコア丸山@ Re:南鳩ヶ谷の「やきとんの名店」(08/12) ついにココまで来ましたか〜！営業時間も…

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2021/03/23

　でもまあグリル野菜ばかりではいくらヴァリエーションを加えてもさすがに毎週だと飽きてしまうからたまにはちょっとだけ手を加えてさらにご馳走っぽくしたいことがあります。ちょうど1年前位にも同じことを思ったようです。<A href="https://www.google.com/url?client=internal-element-cse&cx=002636997843861491696:v3cnak5qsac&q=https://plaza.rakuten.co.jp/nilic/diary/202008050000/&sa=U&ved=2ahUKEwj528zZ_ZDvAhVM7WEKHb5gDG0QFjAAegQIAhAC&usg=AOvVaw12wtNpj_65nUvU39WGw5vv">カバック・ムジュベル(ズッキーニのムジュベル)</a>という料理を作っていますね。これも美味しかったですが、今回はもっとシンプルにズッキーニを味わいたいと思いました。ということで作ったのが、ズッキーニのガレットです。

ズッキーニのガレット

【材料】

ズッキーニ:2本(薄切り)

玉ねぎ:1個(薄切り)

シュレッドチーズ:適宜

卵:2個

小麦粉:大さじ4

【作り方】

1. 玉ねぎを透き通るまで炒める。

2. ボールに1.とオリーブ油以外のすべての材料を入れて混ぜる。

3. フライパンにオリーブ油を熱し、じっくりと火を通す。

です。料理と呼べるほどのものではありませんが、これがこんなに簡単なのに実にしみじみと美味しいのですね。パセリやハーブを加えと先のムジュベルになりますが、それがなくても充分に美味しいのです。色々具材を追加してみるとか工夫の仕方がいくらだてありそうです。サイコロ切りしたトマトなどをソースとして食べるのも良さそうですね。でもこの素朴さを味わうともう下手な工夫など不要に思えるのでした。

　さて、肉料理は胃にもたれるなんて語っておきながらお次の料理は鶏肉です。でも今回は胸肉を使ったのであっさりと仕上がりました。

椎茸を詰めた鶏むね肉のロースト

【材料】

鶏むね肉:1枚×人数分

椎茸:3個×人数分(薄切り)

塩、胡椒、にんにく、白ワイン、ブイヨン(固形スープを砕いて水で溶くだけ)、バター、オリーブ油:適宜

【作り方】

1. 鶏むね肉を袋状に切れ込みを入れる。切れ込みに椎茸をびっしりと詰める。皮付きであれば皮と肉の間にも椎茸を詰める。

2. フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを軽く炒めてから1.をじっくりと両面焼く。

3. 2.に白ワインを加え、アルコールを飛ばしたらブイヨンとバターを加え、塩、胡椒する。

4. 3.を耐熱皿に移し、180℃のオーブンで15分程焼く。

　これがまた、椎茸の風味が存分と楽しめるお気に入りの料理なのです。お気に入りという割には年に1
度食べるか食べぬかなのは、けして調理が大変だからではありません。むしろこんなに簡単ならもっと頻繁に作ってもいいのだけれど、なぜかこの程度のペースで食べたくなるのです。だからソースに賽の目のトマトを加えたり、青唐辛子の入ったサルサ風ソースを掛けてみたり、単純にブイヨンに生クリームを加えてみたりといった工夫をしてみたいと思いながらもまだそれに踏み込む機会に恵まれないのです。添える野菜の種類を増やそうかと思ったりもしましたが、ここはシンプルにグリルした新じゃがのみ添えることにしました。この料理にはなるべくシンプルな添え物が似合いそうです。マイタケやエリンギのソテーなんかは間違いなさそうですし、大根とかカブをさっとブイヨンで炊いたのを添えるのも良さそうです。

　せっかくなので、デゼールも。たまたま残っていたユーハイムのバウムクーヘン入りチョコラテリーヌと俗物的な印象の濃くなりつつあるモンサンクレールのピスタチオペーストのテリーヌをいただきます。スパークリングワインから白ワインを経由してブランデー、いやXOだけど一応コニャックなど合わせることにしました。デゼール後にフロマージュ(チーズね)にてさらに宴を続けたかったけれど、さすがに満足してしまい、この日のディナーを締めくくったのでした。せっかくナポレオンやらシロネとうお気に入りのチーズですが、さすがに満腹でりたかったたですね。

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