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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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ちなみに具材を追加したとん汁の材料は以下のとおり。大根、ニンジン、もやしが加わっているだけであります。大根、ニンジンは極めつけに凡庸でありますが、固く絞ったもやしが食感に良いアクセントをもたらしているように思うのですが、いかがでしょ。
とん汁 具材増しver.
【材料】
玉ねぎ(くし型切り) 1.5個／豚肉(3cm幅) 100g／木綿豆腐 1/2丁／大根(銀杏切り) 3cm／ニンジン(銀杏切り) 3cm／もやし(茹でる/搾る) 1/2袋／白味噌 大さじ4／ラード 大さじ2／水 100ml
だからってとん汁丼っていくら何でもいい加減すぎやしないかい。なんてご意見は聞き流すことにさせていただくのでありますが、まあめしに味噌汁をぶっかけたねこまんまの豪華ヴァージョンだから不味いはずがないのです。
【材料】
ごはん 1膳分／とん汁 1杯分
【作り方】
汁気が好きないので思った以上に丼っぽくなりました。でもとん汁ラーメンのようにある程度の普遍性を勝ち取るってなことにはなりそうもないですね。
続いてもなんの工夫もなくラーメンの代わりにかけそばにとん汁をのせてしまいました。とん汁そばなどと料理名を付けるのもおこがましい。
【材料】
そば(茹でる) 1玉／豚バラ肉(3cm幅) 80g／玉ねぎ(くし型切り) 1玉／木綿豆腐(6等分) 1/2丁／サラダ油 小さじ1／味噌・塩 適宜／めんつゆ・水・胡椒・七味唐辛子 適宜
【作り方】
1. 鍋にサラダ油を熱して味噌を炒める。豚肉を加える。玉ねぎ、塩を加える。木綿豆腐を加えて煮る。
2. 丼にめんつゆ、湯を入れてそばを加える。1.をのせる。
でももしかするとこれってラーメンよりも美味しいかもよ、なんて思うのは身贔屓にすぎるかなあ。言うまでもなくうどんにだってあうのでしょうね。
やっぱりなどと言ってくださるなかれ。ってまあ、やっぱりやっちゃいました。とん汁カレーです。
【材料】
ごはん 1膳分／【カレー】玉ねぎ(くし型切り) 1/4個／ニンジン(銀杏切り) 3cm／青ねぎ(4cm幅) 1束／にんにく・生姜 小さじ1／ラード 小さじ2／カレー粉・カレーフレーク 大さじ1／水 200ml／
1. 鍋でラード、白味噌を炒める。玉ねぎを加える。豚肉、大根、ニンジンを加える。木綿豆腐を加えて弱火で20分煮る。もやしを加える。
2. 鍋にラードを熱してにんにく、生姜、玉ねぎ、ニンジンを炒める。青ねぎを加える。カレー粉を加える。水を加えて煮る。カレーフレークを加える。
3. 皿にごはんを盛って2.、1.をかける。
あえて通常のカレーととん汁を別個に盛り付けました。だって合わせて煮込んだら単に豆腐入りのカレーでしかないし、味噌だってちょっと分量は多めですが、カレーの隠し味によく使われますからね。ってわけでやっぱりね。最初に別盛にして正解でした。カレー皿に注いだ時点でほぼ一体となってしまったのでした(と書いたけれど、実際に写真をアップするとそうでもないか)。辛味がマイルドになるので、途中一味唐辛子をふりかけましたが、当たり前のようですが、非常に合うのです。でもまあこのためにわざわざカレーを作るのもどうかと思うので、お手軽なとん汁丼で十分ではなかろうかと思った次第であります。
ところで、こうして改めて「たちばな」のHPを見てみると、どういうことだろうか、品書きのとん汁を見ると結構汁気があるじゃないか。もしかするとぼくは比較的オリジナルに忠実なものを作っていると思いながら、実のところは全く別の料理を作ってしまっていたのではないだろうか。と茫然自失に陥るかというとそんなことはなくって、これはまあこれで旨いからいいじゃんと開き直るのであります。
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