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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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トウキョウソナタ [ 香川照之 ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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ロケーション [ 西田敏行 ]
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ピクニック【HDリマスター版】【Blu-ray】 [ シルビア・バタイユ ]
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フルスタリョフ、車を！ 【DVD】
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まずは、セロリチャーハンです。セロリはできるだけ風味を飛ばさぬよう、さっと炒めるに留めました。
【材料】
ごはん 1膳分／セロリ(茎:1cm角/葉:ざく切り) 1本（80g）／鶏ひき肉 30g／卵 1個／赤唐辛子(砕く) 1本／鶏がらスープの素 小さじ1/2／ナンプラー 小さじ2／塩・胡椒 適宜／ごま油 大さじ1
【作り方】
1. フライパンにごま油(半量)を熱して溶き卵を炒めて取り出す。セロリ(茎)、鶏ひき肉、赤唐辛子を炒める。ごはん、セロリ(葉)を加える。卵を戻して鶏がらスープの素、ナンプラー、塩、胡椒を加える。ごま油(半量)を加える。
これはもう当然に美味しいに決まってますよね。って言えないのがセロリという野菜なんですね。でもセロリ好きであればよっぽど無茶な材料の組合せをしない限りは大抵はセロリの風味が効いてて旨いってことになりそうです。
なので無論、セロリカレーも作ってしまいます。念のためネット上のレシピなど眺めてみましたが、大概の場合は玉ねぎやニンジンなどと一緒にみじん切りしてしまうものが多いのだ。これはこれで旨いけれど、もっと直接的にセロリを感じたい。
【材料】
【作り方】
1. 鍋にサラダ油を熱して豚肉、玉ねぎ、ニンジンを炒める。じゃがいも、セロリ、水を加えて煮る。カレーフレークを加える。皿にごはんを盛ってかける。
ということで葉の部分も含めてなるべく火が通り過ぎぬよう調理したのでした。ベースはなるべくセロリが入っていることの差異を感じ取れるようにオーソドックスにしてみました。ああ美味し。セロリのシャクシャクした食感が普段のカレーにはないものでそれも楽し。
きっと本場にもセロリスパゲッティ的なものはあるんだろうなあ。でもイタリアのパスタって多くのレシピがちょっと素材の風味を存分に引き出そうということなんだろうか、とてもシンプル過ぎてちょっと物足りなく感じることがあります。ということで近頃多用している合びき肉に助力を願い出たのです。
【材料】
スパゲッティ(茹でる) 100g／赤唐辛子(砕く) 1本／セロリ(茎:薄切り/葉:ざく切り) 1本／鶏ひき肉 30g／にんにく 1片／オリーブ油 大さじ1／胡椒 適宜
【作り方】
1. フライパンに油を熱してにんにく、赤唐辛子、セロリ、鶏ひき肉を炒める。茹で汁、スパゲッティを加える。皿に盛って胡椒をふる。
これまた、セロリの風味が抜群に活かされていて美味しいと思うのですね。セロリは2茎位で売られていることが多いけれど、株単位でお手頃に買ってもっと色々な料理に使ってみたいなあ。多少無茶な料理に加えてもきっと旨いと思うのです。例えば肉じゃがとかセロリ味噌汁なんかもイケるんじゃないかな。
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