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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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といった強引な全文から唐突にナスレシピへと話は移行するのです。トルコ料理のパトルジャン サラタス(なすのサラダ)(下写真右)というレシピを見つけたので作ってみました。
【材料】
ナス 3本／レモン汁 大さじ1/2／オリーブ油・チリペッパー・黒オリーブ 適宜／【A】にんにく 1/2片／塩 小さじ1/4／ヨーグルト 50ml
【作り方】
1. ナスをグリルで焼いて皮とヘタを取り除き、包丁で叩く。レモン汁をかける。ボウルに移して【A】を加えて混ぜる。皿に盛ってオリーブ油をかけ、チリペッパーを散らし、黒オリーブを添える。
【備考】
dancyu 「多彩なトルコのメゼ（前菜）"フムスやサラダ"」
https://dancyu.jp/recipe/2023_00007242.html
続いてもトルコ料理。焼きナスとトマトのサラダ(上写真左)です。これまた無茶苦茶シンプルなレシピになります。
【材料】
ナス(焼く/皮を剥/一口大) 4本／トマト(粗みじん切り) 3個／玉ねぎ(みじん切り) 1個／にんにく 1片／オリーブ油 大さじ4／レモン汁 1/2個分／塩・パセリ 適宜
【作り方】
1. ボウルにオリーブ油、レモン汁、にんにく、塩を入れて混ぜる。
2. 1.にナス、トマト、玉ねぎ、パセリを加えて混ぜる。
特にトルコっぽい食材が使われていないのにトルコ料理だって言われるとそんな気がしてしまうのが不思議な気がします。前菜などで単体で食べるよりは付け合わせにするといった盛り付けが適当な気がします。
特に工夫もなく焼きナスを焼いてそばにのせただけのものです。そうめんとナスの組合せは定番ですが、そばだってきっと何ら違和感がないはずです。
【材料】
そば 1人分／ナス(グリルで焼く/縦に裂く) 1本／ごま油・生姜・白ごま 小さじ1／めんつゆ・青ねぎ(小口切り)・わさび 適宜
【作り方】
そりゃまあそうか。そうめんのつるんとした舌触りとの調和も悪くないけれど、そば好きのぼくにはこれもとても美味しく頂けました。
どこぞやのレシピサイトで見掛けたので作ってみました。ナスピザです。
【材料】
ナス(縦薄切り/片栗粉、塩をまぶす) 2本／ベーコン(1cm幅) 1枚／溶けるチーズ 大さじ3／片栗粉 大さじ2／塩 小さじ1/4／サラダ油 大さじ1
【作り方】
これはちょっとイマイチだったなあ。片栗粉でもったりとなるのが好きな人もいるかもしれませんが、粉類は使わずにナスとチーズだけでなんとなくひっついていたら十分じゃないか。なんてことを思ったのです。味はまあ言うまでもなく美味しいからもったいない気がします。
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