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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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トウキョウソナタ [ 香川照之 ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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定番料理のズッキーニボートです。ズッキーニの実をスプーンなんかで掘って、そこにひき肉や野菜や米などを盛って焼くというもので、簡単ながら見栄えもいいし、食べ甲斐もあります。
【材料】
ズッキーニ(縦半分/中身をくり抜く/中身:みじん切り)・溶けるチーズ 適宜／【フィリング】合びき肉・玉ねぎ(みじん切り)・トマトペースト・ナツメグ・オールスパイス・ドライパセリ・塩・胡椒 適宜
【作り方】
1. ボウルに【フィリング】の材料、ズッキーニ(中身)を入れて混ぜる。
2. クッキングシートを敷いた鉄板に1.を詰めて溶けるチーズをのせたズッキーニを置いてオーブンで180℃35分焼く。
のせる具材や味付け次第で様々なヴァリエーションが作れそうです。クミンなどのスパイスやマジョラムなどのハーブを混ぜて中東料理風の味わいにするのも間違いないだろうなあ。
ズッキーニってすごいシンプルな食べ方でも美味しいのです。スペイン料理にもサランゴーリョっていう料理があるみたいですが、そちらは玉ねぎやにんにくが入るようですが、ズッキーニと卵だけを炒めて塩、胡椒しただけでもいいのです。
【材料】
ズッキーニ(1cm幅半月切り) 1本／卵 2個／塩・胡椒 小さじ1/2／オリーブ油 大さじ1/2
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱して溶き卵を炒め、取り出す。ズッキーニを炒める。卵を戻して塩、胡椒を加える。
バターを足してみたり、あれこれ工夫したくなるところですが、一度はあえてこのレシピのようなシンプルなものを試して頂きたいのです。これだけでも十分に酒の肴になります。
土井善晴氏のズッキーニとベーコンの煮つけ(上写真h左)を作ってみることにしました。これまた実にシンプルなレシピです。容易に味の想像ができてしまいますが、これって本当に美味しく仕上がるのかな。
【材料】
ズッキーニ(2cm厚) 1本／ベーコン(拍子木切り) 40g／水 3/4カップ／砂糖・醤油 大さじ1
【作り方】
1. 鍋にズッキーニ、ベーコン、水を入れて沸かす。砂糖を加えて蓋をし、5分煮る。醤油を加えて煮詰める。
2023/8/24
これは少しだけ味を重ねた焼きズッキーニのナッツバターしょうゆです。世界各地の調味料やスパイスをごちゃ混ぜにしたような一見すると出鱈目な組合せに思えますが、案外あれこれ試作した上で出来上がったレシピかも
【材料】
ズッキーニ(1cm厚) 1本／クミンシード 小さじ1/2／アーモンド(スライス) 20g／バター(無塩) 20g／醤油 小さじ1／レモン・ミント・白ごま 適宜
【作り方】
1. フライパンでズッキーニを素焼きにして取り出す。クミンシード、アーモンドを乾煎りする。バターを加える。醤油を加えてかける。ミント、白ごまを散らしてレモンを添える。
ELLE gourmet 「焼きズッキーニのナッツバターしょうゆ」
https://www.elle.com/jp/gourmet/gourmet-recipes/a32929421/6498/
ナッツバターしょうゆが美味しいのは分かるけど、クミンとミントを重ねる必要はあるのだろうか。あるんだろうなあ。
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