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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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https://gogen-yurai.jp/pasta/
どうも想定していた答えとは違っていたようで一読して興味を失いました。が、以下の記述は気になります。
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日本で「パスタ」の語が最初に使われたのは、1965年（昭和40）6月刊の『イタリアパスタの研究』で、それ以前は「マカロニ」が「パスタ」の代用となる言葉であった。
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へえ、そうだったのね。思っていたより古くからパスタという単語は日本で紹介されたのだなあ。さらに調べを進める。
https://macaro-ni.jp/94867
当初、日本のパスタはうどん粉で作られたということは知っていたけれど、デュラムセモリナ粉でパスタが製造されるようになったのが1986年まで待たなくてはならなかったとは驚かされます。また、イタリアには「乾燥パスタはデュラムセモリナ粉と水で作らなければならないと法令で定められていた」ということは知っていましたが、それが1967年と意外と最近に施行されていたことは知らなかったなあ。むしろフランスで1934年に施行されていたというのはちょっとした驚きでした。とまあ、こうした蘊蓄はきっと以前も読んでいたはずですが、すぐに忘れちゃうんだろうなあ。
【材料】
スパゲッティ 120g／ほうれん草(茹でる/一口大) 1/2束／ベーコン(1cm幅) 1枚／生クリーム 大さじ3／パルミジャーノ 大さじ2／オリーブ油 小さじ1／塩・胡椒 適宜
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱してベーコンを炒める。生クリーム、パルミジャーノを加える。ほうれん草、スパゲッティ、塩を加える。皿に盛って胡椒を散らす。
感想をいちいち述べるのもアホらしいけれど、当然に美味しいのでした。
エビとほうれん草の醤油マヨパスタ(写真紛失)ってのもどうしてわざわざ書き残していたのかなあ。いかにも日本式パスタのレシピって感じで、本場の方からはお叱りを受けそうですが、これはもう間違いなしです。
【材料】
スパゲッティ(茹でる)・エビ・ほうれん草(ざく切り)・にんにく・赤唐辛子・オリーブ油・バター・マヨネーズ・醤油・塩・胡椒 適宜
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱してにんにく、赤唐辛子、エビを炒めて取り出す。
2. フライパンにバターを熱してほうれん草を炒める。マヨネーズ、醤油を加える。スパゲッティ、茹で汁を加える。1.を戻す。
日本のパスタで楽しい食卓と健康を (一社)日本パスタ協会5 「海老とほうれん草の醤油マヨパスタ」
https://www.pasta.or.jp/recipe/member_recipe.php?cmd=DispDetail&recipe_id=1934
はい。間違いなしでした。当たり前に美味しいです。
マヨおかか速攻！パスタを作ったようです。これまた邪道も極みといったレシピですが、日本人にとっては材料を見ただけでこれはきっと美味しいのだろうなあと思ってしまうのです。
【材料】
【作り方】
1. パスタ、マヨネーズ、鰹節を混ぜて皿に盛る。胡椒、鰹節を散らす。
【備考】
料理リレー レシピ集 「【『マヨおかか速攻！パスタ』と『グリーンスムージー』】」
http://cookingrelay2020.jp/2020/06/20/post-11924/
野蛮なレシピではありますが、ぼくは本来はこういう手っ取り早く作れてさっと食べられるようなのが大好きなのです。むしろこうしたお手軽レシピをたくさんストックしておきたい。将来、料理を作り気力が湧かなくなったり食材調達が叶わない時期があったりしてもこれならきっと家にあるもので作れちゃうから。
相葉マナブで秘湯のわさびパスタが紹介されていました。わさび味のパスタって実は昔からちょくちょく食べていましたが、出典なしでは恥ずかしいからここで書くのを保留していました。
【材料】
パスタ(茹でる) 80g／わさび 10g／無塩バター 15g／塩 小さじ1/4／醤油 適宜／わさび(茎/代替:小松菜 etc./3cm幅/茹でる/麺棒で叩く) 1本／のり・鰹節・わさび 適宜
【作り方】
1. ボウルにわさび、無塩バター、塩、醤油を入れて混ぜる。パスタを加える。皿に盛ってわさび(茎)、のり、鰹節、わさびをのせる。
これはチューブじゃない、生のわさびを用いるのがキモとなっているはずですが、そんなものが家庭にあることなど滅多にありません。なので、ここではちょっとお高めのチューブわさびを用いました。のりと鰹節ってこれだけ旨味を加えたら当然に美味しいですね。わさびなしでも旨いって言っちゃうんだろうなあ。
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