夜が待ち遠しい

　今年はとりわけ天候不順が酷くて米が小売店から消えてしまったりと日常生活にも影響が及んでいます。この記事をアップした9月初頭は迷走し過ぎの台風10号に振り回されて、農業のみならず交通機関がマヒしたりと大きな爪痕を残していきました(というか記事のストック切れでせっせとこうした文章を書いている今現在もまだまだ予断を許さぬ状況らしい)。昨今の気候は人類の積み上げてきた英知など嘲笑うかのように想像を遥かに凌駕する規模で襲い掛かってきています。と紋切り型の文章を連ねていても仕方がないことですが、野菜好きのぼくにはとにかく野菜が高騰していることが非常に困ったことなのです。もう毎年のように日本各地の多くの農家が致命的とも思えるような被害を被っているのを報道で知ると、ぼく自身の無念さもありますが、農家の方たちの悲嘆と苦渋に対しては掛ける言葉すら見出せないのでした。それでも気の毒がってばかりもおられず、まずは自分の食生活をなんとかせざるを得ないのが現実です。普段、食事を用意する場合、大雑把にはレシピを決めてから食材を買い求める方法とお得な食材からレシピを探るというやり方があると思うのですが、現状は後者を選ばざるを得ない状況です。節約マニュアルなんかでは前者が賢い生活術との指南が主流に思えますが、これはいらないもの―つまり無駄な買い物を控えることで予算内で買い物を済ませようという考え方です。でも現状の様にどれもこれもが値上がりしているような場合は、安価な時に逃さず購入するのが良いと思っています。今年はナスがそんな食材で先般ようやく安く売られているのを見つけたので慌てて購入したのですが、まだまだ食べたりないなあ。とナスの話だっていいたいがために無駄な文章を弄してしまった。弄したところで文章が上手くなる訳でもないんだけどなあ。

【材料】

ナス(皮を剥く/輪切り/片栗粉、唐揚げ粉をまぶす) 1本／片栗粉・唐揚げ粉 大さじ1.5／サラダ油 大さじ2

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を熱してナスを焼く。

　西インド料理にバンゲチェカプというなすにスパイスをまぶして揚げ焼きする料理がありますが、これはその応用みたいなもの。ある意味、ミックススパイスと粉を混ぜたのが唐揚げ粉ですから、自前でスパイス等を調合することなく予め配合された粉をまぶすというアイデアですね。結論を言うと粉っぽくてもう少しバランスを考え他方がいいかも。

【参考】唐揚げ粉

薄力粉・片栗粉 大さじ3／顆粒コンソメ 小さじ2／オールスパイス・砂糖 小さじ1／胡椒 小さじ1/2／塩 適宜

【作り方】

1. 全ての材料を混ぜる。

【材料】

ナス(縦35mm幅/塩をまぶす) 2本／牛ひき肉 200g／トマトソース 200g／溶けるチーズ・ドライパセリ・オリーブ油 適宜

【作り方】

1. 耐熱皿にナス、牛ひき肉、トマトソースの順に4回重ねる。一番上にナスを並べてオリーブ油をかけ、電子レンジで600W5分30秒加熱して取り出す。溶けるチーズをのせて表面を焙る。ドライパセリを散らす。

【備考】

ELLE GOURMET 「なすと挽き肉のミルフィーユ」

https://www.elle.com/jp/gourmet/gourmet-recipes/a61466184/8437/

【材料】

ナス(電子レンジで600W4分加熱/冷水で冷やす/一口大) 2本／トマト(一口大) 1個／赤玉ねぎ(みじん切り) 20g／好みのハーブ(ディル・バジル・パセリ・香菜 etc.) 適宜／オリーブ油 大さじ1／【調味料】コラトゥーラ 10g／水 30g／オリーブ油 大さじ3

【作り方】

1. ナス、トマト、赤玉ねぎを【調味料】で和える。皿に盛ってオリーブ油をかけ、ハーブを散らす。

【備考】

ELLE GOURMET 「冷製なすとトマトのコラトゥーラだし漬け」

https://www.elle.com/jp/gourmet/gourmet-recipes/a61481089/8444/

　そういった意味では、これは手を掛け過ぎかも。もう少しシンプルに仕上げた方が食べ易かったかな。

【材料】

ナス(一口大)・ピーマン(一口大)・鶏肉(笹身/一口大)・赤唐辛子(砕く)・ごま油／【調味料】酒・みりん・砂糖・味噌 適宜

【作り方】

1. 鍋にごま油を熱して赤唐辛子、鶏肉を炒める。ナスを加える。ピーマン、【調味料】を加える。