いしのあるいし(okota)

福岡県北九州の誇り「ジンダニ（糠だき）」は、歴史と愛情がぎゅっと詰まった料理にゃんよ。
お城のある小倉を中心に長い間愛され続けてきたこの料理は、にゃんとも感動的な背景を持っているにゃり。病弱だった殿様の健康を願って考案されたジンダニは、糠床（ぬかみそ）を活用した優しい味わいが特徴の一品にゃ。
保存性の高さから江戸時代には大切な保存食としても利用され、地元の暮らしに欠かせない存在だったんだにゃりね。

ジンダニの主役は青魚、特にイワシやサバにゃん。糠床の風味が魚の臭みを消し去り、濃厚なコクを引き出しているにゃりよ。
そして、糠床に浸かった野菜の旨味が加わり、魚と野菜の絶妙なハーモニーが広がるにゃ。
山椒や唐辛子のピリリとしたアクセントも魅力的で、ご飯やお酒のお供として絶品にゃりね。
しかも骨まで柔らかく煮込まれているから、カルシウムもたっぷり摂れる健康的な料理にゃ！
乳酸菌たっぷりの糠床を使うことで、腸内環境を整える効果もあるにゃんて、猫にも嬉しいにゃー。

さらに、ジンダニは食べるだけじゃなくアレンジも楽しいにゃりよ。
例えば、「糠だし茶漬け」にしてみるのがおすすめにゃ。
熱々のご飯の上にジンダニをのせて出汁をかければ、心も体も温まる贅沢なお茶漬けが完成するにゃり！おむすびの具材としてもぴったりで、持ち運びしやすく美味しさをいつでも楽しめるにゃん。

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福岡北九州が誇るこの「ジンダニ（糠だき）」、その歴史を感じながら味わう優しさと美味しさは格別にゃん。
にゃんとも贅沢な時間を楽しんで、地元の魅力を堪能してほしいにゃりよ。

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「​​​​​ 福岡県小倉名物ぬか炊き ​」コレクション

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