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May 1, 2009

簡単美味しいカルボナーラのレシピ

(14)

テーマ：簡単レシピ(3460)

カテゴリ： ●お家ごはん、手作りスイーツ・パン

今日はダリンが東京出張なので、甘いもの抜きで頑張ってます（笑）
（家族で眼鏡さん、アドバイスありがとうございます★）

さて、私の十八番の一つのカルボナーラは
簡単ですが、かなり美味しいと自画自賛の一品です。

お料理上手の友達に教えてもらったレシピをベースに
落合シェフのレシピでアレンジしてます。
お手軽で美味しいので良かったらお試しあれ。

カルボナーラ.JPG

Ａ.パンチェッタorブロックベーコンの角切り･･･40g～50g
（私は松阪ハムの生ベーコン（パンチェッタ）かモクモクのブロックベーコン使用）

Ｂ.卵黄・・・1個
　牛乳・・・３０cc
　生クリーム・・・２０cc
　パルメザンチーズ・・・１５～２０g
　黒胡椒・・・少々

※パスタの麺は７０～８５gまでで作ると良いです。

１．Ｂを一つのボウルに入れよく混ぜ合わせておく。

２．パスタは通常通りアルデンテに茹でる。

３．フライパンにオリーブオイルを少々入れ（大匙１弱）
　　Ａのパンチェッタを炒める。
　　パンチェッタの表面がカリカリになれば
　　パスタの茹で汁をお玉半分位入れて旨みを溶かす。

４．３のフライパンにアルデンテに茹でたパスタを入れる。
　　茹で汁で塩分を調整するけど、
　　Ｂにパルメザンが入ってるので入れすぎないでね。

５．フライパンに弱火がついてる状態で４にＢを全て入れる。
　　すばやく全体を馴染ませ、水分が少なかったら少し茹で汁を足す。
　　すばやくしないと卵が固まるので気をつけてね。

６．お皿に盛り付けて黒胡椒をふりかける。

と、かなり簡単ですが、美味しくできますよ

モクモクのブロックベーコンを使うと
テクニック不要でお店以上のお味です
ブロックベーコンよりもパンチェッタの方が若干塩みが強くなりますので
茹で汁で塩分調整して下さいね。
あれば、手打ちの生麺が良いのですが、乾麺でも十分美味しくいただけます。

※２人前は×２で作れば良いですが、
３人分をいっぺんに作る時は卵黄は２人分のままにしてといわれました。
私は３人分のレシピで作った事が無いのでどうなんでしょうね。

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