2016/10/26
カテゴリ： 食＊食品&調味料
(「 我が家の定番?!夏の簡単料理♪ 」「 たっぷり夏野菜をいただく!!常備菜おかず?! 」)
秋の定番おかずは…レパートリーが少ないながらも…
その時々で手に入る…高騰している野菜や実家でもらった旬の野菜に、
購入してきてもらったお肉等で(買い物好き夫が買い物担当)
野菜を多め+タンパク質もしっかり摂るようにして…何とかやりくりしています…。
そのいくつかを備忘録代わりに、書き残しておきたいと思います。
…暗めの写真ばかりですが、
よろしければおつき合いくださると嬉しいです。
相変わらず"茄子の煮浸し"や"かぼちゃの煮物"に、
"ほうれん草や春菊のお浸し"や"麻婆茄子"や"麻婆豆腐"等…
時には豚肉を炒めた油だけで、フライドポテトにしたり、
南瓜(かぼちゃ)も揚げたり、大好きな"酢豚"を作ったりもしますが…。
涼しくなったこの季節には、
温かさが美味しく…保存も安心な…
味噌汁や野菜たっぷりフカヒレスープやシチュー類等が一番出番が多くなり…。
切って圧力鍋に入れて…煮込むだけの汁物料理は、
料理な苦手な私も助かる…秋・冬のおかずの定番です。
特に"カレー"は、1.2日後には"カレーうどん"にして食べ切り、
"クリームシチュー"も、減り具合により1.2日後には、
パスタを入れて"クリームパスタ"にするのも、秋冬の定番の愉しみ方…。
ちなみに"カレーうどん"は、残ったカレールーにだし汁を足して、
冷凍保存のさぬきうどんをそのまま入れるか…
生うどんなら湯がいてから、うどんを入れます。
また"クリームパスタ"も、残ったシチューに牛乳を足し沸騰してから、
パスタはそのまま入れて、火を止めパスタが茹で上がるのを待って、
粉チーズを混ぜて出来上がり…。
たまに残った"みそ汁"にも、牛乳を入れて…"クリームシチュー"風にしたり、
逆に"みそ汁"の隠し味に、味噌を入れたりも…。
またキッチンボードの一番下の引き出しには、
常に賞味期限を気にしながらも…レトルト食品や調味料が勢揃い…。
➼「 外も内も福?!鬼!!の節分の恵方巻作り 」
以前は、こんなの買うなら、自分で調合して作ろうと試してみたのですが、
夫から…「いつも君の料理は…○○風…。」という満足いかない感想をもらい、
(かなり身体の為と薄口にし、微妙に味が不安な結果…)
便利なレトルトを最近はよく使用しています…。
やはりあると便利でもあり、常に常備しておくと安心な…
タメコミアンな買い物好き夫の購買欲を満たしてあげています。
並べることで、これだけあり、
引き出しに一杯あるから…買わないでと云うアピールをするわけですが…
沖縄のお土産が…賞味期限ぎりぎりまで置いてあったりも…。
また身体の事を考え、煮物の中でも、
"高野豆腐の含め煮"は、以前は"節分の日"のハレの日だけの料理でしたが、
低カロリー&高タンパクで、
干し椎茸好きな夫が…気に入っていて、最近はよく作ります。
数年前から…レシピ通りではなくても、"茄子の煮浸し"や天つゆと同じで…
だし汁の美味しさと黄金比率
(出汁:醤油:みりん=300ml：30ml：30ml
=100:10:10/30mlは大さじ2杯)が安心の味なのかもしれません…。
また"高野豆腐の含め煮"の時は、高野豆腐を切る為に白湯で戻して使うので、
出汁だけは、500-700mlと大目にしています…。
また最近は、その作り方も…自己流は控え、
高野豆腐の箱に書いてあるレシピを中心に、お塩や糖分も入れて…
野菜を加えたり…砂糖は蜂蜜に変えたり…
糖分同様に塩分も量は減らしたり…少しだけアレンジしています。
レシピ通りだと、みりんが少ないのですが、
卵で落とすと、味が薄まるので、
以前から使っている…黄金比率の方が、
味はしっかりつくようで、満足感が得られるようにも思います…。
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いろんなおかずもいいですが、私自身としては…シンプルに、
今一番おいしい!!新米に…お味噌汁と、
ちょこっと好きなおかず(梅干し…漬物…マグロフレーク)があれば、
それだけで十分幸せを感じる…食欲の秋の到来を感じる…今日この頃なのでした。
今回もとりとめなく綴りましたが、
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2016/11/03 03:41:59 PM
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