光圀の西山荘

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2009.03.25

　狙っている本屋は、昔のアルバイト先にあるビルだ。昔というのは、10年前のことだった。職場は、今でもそのエリアで七つのビルを持っている大手新聞社だ。しかし、新聞の売りが悪化してしまったため、売りが悪いグループ紙の発行をやめたことによって空けたところをコーヒーショップに借りさせた。さらに、グループ社との協力関係を持つ中国の本屋はそこで拠点を作った。

　ずいぶん変わった元職場にある本屋から本を購入した時もう1時に過ぎた。昼休みのブームにも過ぎたので、狙っているお店へ、「朱家老店牛肉麺」。

　この店はかなり歴史のあるお店だ。スタッフが麺と水餃子の皮を外で打つので、客は店に入る前にすぐその作業が見える。客は店内のカウンターで注文してから、自らで外の厨房に渡すことになっている。週六日のアルバイトだが、ほぼ二日の昼飯はここで済んだ。

　ところで、わしが狙っているのは牛肉麺ではなく、牛肉湯餃だ。つまり、牛肉スープに麺ではなく、水餃子だ。もともと台湾では、水餃子はスープなしの食べ物だが、水餃子を出す麺店はスープありの水餃子を出すことも多い。「朱家老店牛肉麺」の麺はおいしいけど、皮が厚い水餃子も人気だ。特に「牛肉湯餃」は人気が高い。昼休みの時、時々水餃子の皮が足りないが揉む時間がないので、しばらく売り切れ状態になることも多かった。昔の上司は店主との仲がいいので、牛肉湯餃に牛肉という裏メニューみたいなものも作ってもらっていた（もちろん牛肉の金を払ったけど）。

　入店した時ほぼ満席だった。狙っている湯餃が売っているので、牛肉湯餃小（10個）を注文した。皮が厚いので、茹での時間がかかる。すでにわかっているので、おとなしく待っている。昼休みの時、予め茹で置いたことも多いようだったが、それでも茹でてからすぐ売ってしまった。

　10年以上ぶりなのに、味が変わらない。これこそ老舗の力であろう！

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