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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： 光圀の食べ歩き：台湾
とりあえず、欠ける資料をコピーするためまた国家図書館へ。その前に食事だね。国家図書館エリアで結構有名店があるようだ。今日の狙いは、「廖（リョウ）家牛肉麺」だ。
老舗だし、分家もあるが、この本店は常に行列ができているらしい。よく通っているエリアだが、わざわざその辺まで行った記憶がない。しかも、この辺で会社もしくは政府機関が少ないので、ここへ食事すれば車もしくは歩きしかできない。しかしながら、常に行列ができているとは、やはりレベルが高いと思う。さらに、分家もあるというのは、味も評価されている印だと思う。
11時半頃到着したが、行列がないので、よかった。店が小さそうだが、入ったら、結構広いことがわかった。とりあえず、牛肉麺を注文した。
しばらくして提供された牛肉麺だが、スープの色を見れば、醤油色ではないので、紅焼ではなく、清燉（チントン）、つまり塩味だということがわかった。しかも、清湯ではなく、かなり濁ったスープなので、かなり濃厚そうだ。飲んだら、サッパリしながら牛スープのコクがあることが味わえた。確かに、美味しい紅焼味よりインパクトがないと思われる味だが、ここまでの味が出る清燉牛肉麺を食ったのもはじめてだと思う。
平打ち太麺もコシがある。しかも、スープを吸ったのにしっかりしたタイプだ。牛肉の硬さもちょうどいい。野菜の量が多いが、さらに麺で混ぜて食えば食うほど、野菜の存在感がなくなったような気がする。
インパクトがないと思えば、机の上に置いたラー油をスープにかけて混ぜて食べてみる。辛いものの、スープとかなり合う。
量が少ないのでやや不満だが、レベルが高いと思う。この店の分家にも行きたくなったけど、時間が作れるかな。
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