光圀の西山荘

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25/282　キング軒　神保町店：汁なし担担麺（4辛）、温泉玉子、ねぎ盛り、半ライス
25/281　RaMen TOMO TOKYO：鴨と秋刀魚の濁り醤油RaMen、至高のゆず塩味玉
25/280　魔乃巣：カレーまぜ麺（ニンニク多め、辛さまし）、チャーシュー、半ライス
25/279　ラーメン天神下　大喜：特製醤油らーめん（濃口、太麺）
25/278　ら〜麺　瑞藤：塩

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2009.03.28

劉媽媽抄手（リュウママチャオショウ）：紅油抄手（ホンヨウチャオショウ）、担担麺

カテゴリ：光圀の食べ歩き：台湾

　最近マスコミに取材をされなくなったが、このエリアではかなりの有名店だ。わしは10代頃からこの店に通っているので、女将さんと顔見知りだ。しかも、女将さんはずっとわしのことを中国語で「坊や」を意味した「弟弟」とずっと呼んでいる。30代になってもそう呼ばれているが、決して不自然ではないね。

　午後6時頃に入店したが、旧店舗では満席だ。新店舗で空いている席があるので、調理のスタッフに、紅油抄手（ホンヨウチャオショウ）、担担麺を注文した。また、麺をわしの好みである太縮れ麺にした。普通なら細ストレート麺だが、持ち帰りの場合、麺が伸びると配慮した女将さんはいつも太縮れ麺にした。もともと、わしは太麺が好きだから、喜んでいる。結局店で食べる時も女将さんに太縮れ麺をお願いしている。

　昔は女将さん一人でやっていたが、時々ご主人も手伝っていた。ほぼ10数年前に今の店舗に移転してから人気を得た。しかもこの数年間、昼食はもちろん、夕食の時にも行列ができている。十八番の抄手（小さいワンタン）は自家製だから、行列ができると、すぐ売り切れになる。さらに、この店のつまみも有名だ。そのため、女将さんは今調理をスタッフにお願いして、自ら抄手とつまみの作りに専念している。

　しばらくして提供された紅油抄手（ホンヨウチャオショウ）、担担麺だが、いずれもちょっと辛さが控えられたような気がする。女将さんが自分で作るなら、必ずわしのため辛さを上げると思う。

　と言っても、担担麺のゴマソースはかなり香ばしい。かき混ぜて食べれば、少し辛さが味わえた。コシもあるし、絡めもいい麺はこのソースとかなり合う。肉がいっぱい包まれている紅油抄手を食べ切れたら、そのソースを担担麺にかけてかき混ぜれば、ちょっと辛さが上がったような気がする。

　相変わらずおいしかった。懐かしい味だ。女将さんに挨拶をしてから、店に後にした。さて、仕事、仕事…T-T

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