光圀の西山荘

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25/282　キング軒　神保町店：汁なし担担麺（4辛）、温泉玉子、ねぎ盛り、半ライス
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25/280　魔乃巣：カレーまぜ麺（ニンニク多め、辛さまし）、チャーシュー、半ライス
25/279　ラーメン天神下　大喜：特製醤油らーめん（濃口、太麺）
25/278　ら〜麺　瑞藤：塩

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2013.06.22

13/108　兎に角：つけ麺、大盛（375g）、燻玉、チャーシュー

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：兎に角

　買い物のため松戸市区へ。最近服などの買い物が多いような気がするが仕方ない。なぜなら、来日の時持ってきた服のほとんどは全部だめになったからだ。もちろん最近だけの話ではないけど、一気に多くの服を捨てたとは初めてのことかな。

　さて、その前に食事だ。選択肢が多いが、とにかく、ほぼ二か月ぶりの「兎に角」へ。

　半分の席が埋まっている。　つけ麺、大盛（375g）、燻玉、チャーシューの食券を購入。見たことのないスタッフもいるが、山田店主と何人の古参のスタッフは指導しながら作業を進めている。定休をなくし営業時間を延長したうえで、施設に新しい支店を出したので、スタッフの増員も必要だね。

　器をはじめ、盛り付けが変わったね。

　つけ汁の器が大きくなった。前のものに比べ、今の器は客として使いやすくなったと思う。この濃度のつけ汁はやはりレベルが高いものだ。

　少し縮れ麺は昔のような滑らかな感じではなく、ごつごつしたものだが、逆にいえば絡めがさらに良くなった。元々研究を重ねて異なった種類の麺を作っているが、個人的に、燻製チャーシューも麺の上の載せることになった。昔に比べてさらに大きくなったような気がする。スープを吸い込んでいないため、昔より硬くなったが、個人的にこれもなかなかおいしい。

　人気店になったのに研究を重ねて味をさらにおいしくしようとしているという所は、わしが兎に角に惹かれた理由かな。

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