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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：葛飾区
とりあえず激戦区の亀有へ。この界隈では最近いろんなことが起こっている。あの「 中華そば 敦 」は 急に昨日の夜から臨時休業 を始めた。その様子を見てから予定のお店へゴー。
ところで、途中に 半年ぐらいぶり の「 麺 たいせい 」を通りかかったら、シャッターが閉まった様子を見た。なんと柴田店主が手術、リハビリを受けるため休業となったってこと。お大事になさってください。しかし、亀有のラーメン業界をけん引してきた名店の内の二軒が同時に休業したとはある意味で大事かもしれぬ。
心境がますます暗くなったが、無事に今日の狙いで、 1年ほどぶり の「 麺屋 淳陛屋 」に到着。あの 石神秀幸 が主宰する「 食の道場 」で修業した車いすに乗る店主が開いたお店だ。個人的にも応援したいお店だがこの辺へなかなか来れなくて、ちょっと放置してしまったのだ。ほぼ満席。特製醤油SOBAの食券を購入してから着席。
醤油味は オープンしたばかりの時 にいただいたと覚えているが、記憶での味よりさらにうま味が出てきたような気がする。醤油と油も効いており、出汁との相性がよい。柚子もアクセント。ここまでコイメの味が味わえる清湯スープも珍しい。縮れ中細麺は絡めと歯切れが良い。三角形のワンタンは肉もしっかりしているし、薬味の使い方もうまい。低温調理のチャーシューも硬さがちょうどよくて、よくできている。
やはりおいしかったね。やはりもっと通うべきかと思う。つけ麺と油そばも気になるが、塩をもう一回食いたくなった。頑張ってください。ご馳走様。
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