PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
新鮮美感＠川島
「ヒラメキ、きらめき、ときめき」この３つのメキは大和言葉では芽が出るに通ずる言葉です。考えずに即、言葉になる世界はどうやら直感に通じているらしいですよ。
カレンダー
カテゴリ
カテゴリ未分類
(499)オンリーワン理念
(127)情報デザイン
(129)販売戦略
(95)気持を伝える
(92)紹介します
(635)考え方のものさし
(242)おいしい健康
(481)こころとは
(111)同友会
(19)講演を聞く
(82)生活習慣
(107)チャレンジする心
(105)パソコン＆WEB情報から
(129)反面教師としたいもの
(25)ビジネス習慣
(4)倫理法人会
(74)温泉情報
(38)工夫をしましょう
(101)郷土の歴史
(83)随想
(188)人間交流
(86)■ 企業理念 ■
(3)生きる力
(102)地域再生
(26)日本一に学ぶところあり
(11)いいところですよ
(46)季節感
(373)商売繁盛の視点
(43)山歩き
(45)言葉
(23)コミュニケーション
(27)アイディア
(16)たのしみは
(98)◇実現に向けて◇
(17)web情報 備忘録
(11)3.11大震災
(52)ＢＱグルメ
(24)こころがけしだい
(68)法則
(18)コツ
(56)ウォーキング
(18)坐禅
(9)気功
(14)百人一首
(101)twitter書き込みより
(16)詩吟
(52)あさかの学園大学
(3)そば打ち
(88)登山・ウォーキング
(4)登山
(16)庭に畑をつくろう
(11)山野草
(5)食べるということ
(34)散歩道から
(8)食の楽しみ
(79)読書
(9)知らない町を歩く
(6)介護
(2)土鍋の学校
(3)発酵食品大好き
(16)新しい目標設定
(25)気づき
(83)ひらめく
(27)花を植える
(7)健体康心
(46)一つごと続ける
(24)一歩踏み出す
(44)老化対策
(35)ワクワク感
(23)開店訪問
(2)家庭菜園から
(7)やりたいことを実現してゆこう
(51)自主取材&投稿コーナー
(3)思いついた時がタイミング
(16)視野を広める ちょっとしたアクション
(10)最高のパフォーマンスを目指す
(21)人生とは思い出づくりの旅
(10)できないを、できるに変えてゆく
(27)波長共鳴
(5)野草、薬草
(4)糖尿病の克服を目指す
(10)能力を引き出す
(10)生涯現役
(2)楽しい、面白い、嬉しい
(7)自ら主体的に動く、アクションする。
(14)川柳
(2)運を引き寄せる
(2)トレーニングジム
(3)未体験ゾーン
(3)質のいい睡眠
(1)文芸投稿
(6)歩みを振り返り 備忘録
(2)ありたい未来を引き寄せる
(5)カラオケ
(3)付加価値
(1)子どもの頃のこと
(1)戦後レジーム
(0) エスコンフィールド
New!
ナナメチャンさん
✡️11月29日（金）の… New! jun さんさん
【速報】新十両発表…
New!
ほしのきらり。さん
集団ストーカー・テ…
New!
保険の異端児・オサメさん
主人は午後３時から…
New!
空夢zoneさん
今日も忙しかった New! ごねあさん
さわやか亭・・・ハ… New! 高柳全孝さん
アルペンルート（富…
New!
やまやろうさん
スポーツくじBIG当せ…
New!
空塚絶人さん
いつの間にやら fu
New!
fu~coさん
✡️11月29日（金）の… New! jun さんさん
【速報】新十両発表…
New!
ほしのきらり。さん集団ストーカー・テ…
New!
保険の異端児・オサメさん主人は午後３時から…
New!
空夢zoneさん今日も忙しかった New! ごねあさん
さわやか亭・・・ハ… New! 高柳全孝さん
アルペンルート（富…
New!
やまやろうさんスポーツくじBIG当せ…
New!
空塚絶人さんいつの間にやら fu
New!
fu~coさんコメント新着
2019/09/23
カテゴリ： おいしい健康
たのしみは 半世紀ぶり あこがれの チタケの出汁で うどん煮るとき
チタケと云われても北関東人以外の方には、あまりピンとこないのではないかと思われます。北関東人にとってはマツタケよりもチタケの出汁味なのです。乱獲されて北関東では少なくなり南会津までチタケ採りに遠征される方が増えたとのことです。慣れない山で滑落遭難死する人が出るくらい昨今珍重されているキノコなのです。
食べた直後の感想は、最初は記憶の中のチタケうどんの方が美味しいと思ったが、、、
半世紀前は、美味いものがそんなに無かった時代だったので、チタケうどんが当時は際立って美味しいと感じたのかもと！
しかし、食べ終わってからじわりじわりと後味の美味しさというのか、口中に舌の上に美味さがフィードバックしてくるのです。不思議な感覚かも。
まだチタケの煮汁が残っているので明日も、口にできる。
昨夜ふとこの季節、山にチタケ（乳茸）が出始めているのではと web検索してみましたら、121号線沿いの直売所に 乳茸が並んでいるかもとの直感を信じて足を運んでみました。片道、約87km、100分の場所にある 国道121号線傍の直売所 です。キノコ採り名人、髭の爺さんが亡くなったしまったとの書き込みだった。
このコンニャクとふるまいの味噌汁が美味しかった。再訪したくなる味でした。使っていた米麹の尾瀬味噌を購入でした。
目的はチタケを手に入れて半世紀以上も口にしていない幻のソウルフード「チタケうどん」をまた口にしてみたいということでした。なぜ幻のソウルフードかと云うと、ふるさと群馬でチタケが生えていた里山はずいぶん前に大型工業団地になってしまってもはや手に入らなくなってしまったという悲しい現実があるわけです。
店頭に1つだけ出ていた、2千円の値札が目にとまった。半世紀ぶりだから購入することにした。左側がチタケです。
ぶどうは350円
栗は小粒の山栗です。これが甘い山栗です！
山道を散歩して落ちているのを拾うので無料です。
漬物用に購入してきた小茄子ですが、、、
チタケの旨味を茄子に吸わせるわけです。
スライスしていっしょに炒めました。
帰ってからチタケを計量してみたら150g大小あわせて12本、新鮮なものは折ると乳液が滲みでる。
帰宅してから、早速の調理開始でした。
チタケを適当に刻んでフライパンに油を敷いて炒める。
その後、茄子と大根も刻んで加えて炒める。
水、麺つゆ、醤油、日本酒を加えました。
乾麺を茹であげてから水洗い、水切りしてから加えて煮込みうどんです。
チタケの煮汁が茄子と大根に滲みこみ、チタケうどんができあがりました。
丼に盛り付け、できあがりです。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[おいしい健康] カテゴリの最新記事
-
冷や汁 2023/08/15
-
冷や汁de手打ちうどん 2023/07/24
-
日本の伝統食、地域の伝統食を見直す 2022/12/21
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
