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2024年06月05日

ワインの五段階

テーマ：たのしいお酒飲んでますか。(12236)

カテゴリ：お酒を愉しむ

今年に入ってからオレンジワインを結構呑んでいる。前は値ごろ感もあってアランサット一択だったが、最近は、同じくらいの価格帯のコーテ・マス　オランジュのほうが味が好みなので、家呑みワインはこちらに切り替えた。

オレンジワインとは、オレンジから作られるのではなく、ちゃんとぶどうから作られる。ではなぜオレンジ色になるのかというと、白ワインを造るぶどうを、赤ワインの製法で作るため。通常白ワインは種とか皮をとって醸造するのだが、これを投入するとオレンジ色になる。ジョージア（グルジア）が起源で、こちらではアンバーワインといわれることもあるらしい。

昨日遊びに来た人生の先輩（お友達と言ったら失礼かなと思ったり）にふるまったところ、「ロゼとどう違うの？」と尋ねられた。そこで気づいたのが「ワインって5種類あるんだ」ということ。
つまり、製法と色と味をざっくり分けると以下のようになる。

白－オレンジーロゼークレレー赤

ロゼは赤ワインの原料の黒ぶどうを白の製法で作る。赤とロゼの中間色に仕上がったのがクレレ、というわけである。
なんだか学生時代の通信簿みたいで面白い。白が１で赤が５というわけではないけど。
個人的には白寄りのほうが好きだなあ。オレンジワインも白に比べて渋みなどの雑味があり、少々複雑な味わいだが、白同様、酸味のあるトマトとか、ビネガー料理、魚料理に合わせやすい。豆腐などの淡白な味にも対応させやすい。

数日前にマスカルポーネチーズが安く売られていたので、昨日はこれを使ってかぼちゃとサツマイモのサラダを作った。ティラミスなどデザートを造るときに使われるチーズなので、こういった甘めの野菜とすごく相性がよいからだ。根菜なので腹持ちもいいし、たくさん食べる人向き。食物繊維も多いから、身体にもいい。楽しんでもらえたようでよかった。

今日は桃の料理でも作って白ワインと合わせましょうかね…。

＜お酒メモ＞
6月4日火曜日
白ワイン　フランス　グラスで2つ
コーテ・マス　オランジュ　1/3本
紀土　夏の疾風　2合半

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