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はないちもんめ9464
https://plaza.rakuten.co.jp/yumemiruhaha/ ２００５年から始めた初めのブログがあります。ちびっ子ナースの名前で開設していました。その後新しくこのブログに切り替えました。良かったら覗いて下さいね。 男3人を育てました。今は夫婦二人でまったりとしたシニアライフを楽しんでいます。家庭菜園やガーデニング旅行のことなどボチボチと綴っていけたらいいな
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2024.11.27
カテゴリ： 生き方
５キロずつの束になっているものを8束
現地の人でもそんなに買う人は珍しいと思います。
株で数えて98株ありました。これを手前にある桶に水を張って一株ずつ丁寧に洗ってから
煮干し、柿の皮、鷹の爪、昆布、野沢菜漬けの元、焼酎、塩を順番に重ねていって
重しをして水が上がるようにします。約1週間したら少し青臭い若い新菜漬けから食べ始めて
段々と飴色に漬かっていきます。
しっかりと漬かったら、今では小分けにして冷蔵庫のパーシャル室保存にしたら
春まで酸化を防ぎながらずっと食べることが出来ます
途中の味見の段階で塩味が強すぎたので水を足して薄めた上で
甘味を少し足すのにザラメを入れました
始めの頃はあまりにもヌカの匂いが気になり、塩味だけで旨味も足りないので
今回は大失敗かなと捨てる覚悟でしたが、ここへきて少し味が落ち着いてきたので
様子を見ることにしました
何事も失敗があっての自分なりの味になっていくのかなと思います
タラの煮物です。大根と一緒に炊きました。農家の人から頂いたセロリでサラダ風にしてみましたが
おっちゃんはNOでした。私はそれなりに頂きました。
昨日の夕食は油淋鶏にしてみました。いつもはから揚げばかりでしたので作るのは初めてでしたが
美味しいと言って気にいってくれました。
レパートリーが増えました。
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Re:冬の漬物作り 野沢菜漬けと大根の生漬け(11/27)
すずめのじゅんじゅん さん
Re[1]:冬の漬物作り 野沢菜漬けと大根の生漬け(11/27)
すずめのじゅんじゅんさんへ
新潟出身なので、ご飯のお供に漬物は欠かせない存在です。
漬物作りは、互いの母たちが年老いてきた頃から、
自分たちで作り始めました。
お互いの母の得意だった漬物をそれぞれが受け継いで作るように
なりました。
息子たちにとっては、私たちが元気な間のお楽しみということに
なると思います。
量が多いのは半分の20キロは日頃の感謝を込めて、親しくしている知人友人に
配って食べて貰っています。
関西の地での野沢菜漬けは珍しくて大変喜ばれるんです。
それも張り合いになっているようです。
(2024.11.30 13:38:30)
新潟出身なので、ご飯のお供に漬物は欠かせない存在です。
漬物作りは、互いの母たちが年老いてきた頃から、
自分たちで作り始めました。
お互いの母の得意だった漬物をそれぞれが受け継いで作るように
なりました。
息子たちにとっては、私たちが元気な間のお楽しみということに
なると思います。
量が多いのは半分の20キロは日頃の感謝を込めて、親しくしている知人友人に
配って食べて貰っています。
関西の地での野沢菜漬けは珍しくて大変喜ばれるんです。
それも張り合いになっているようです。
(2024.11.30 13:38:30)
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