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不思議な体験（霊感）

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July 30, 2011

生の穴子から、アナゴ丼を作りました。
私はアナゴが大好き。
お寿司屋さんでは必ず頼みます。
煮アナゴ、焼きアナゴ、白焼き・・・色々あるけど、
脂がのってとろりと柔らかい煮アナゴが一番好きかな。

生アナゴをスーパーで見かけて、思わず買っちゃった。
でも、サイズが小さくてちょっと心配だった。
忙しい日だったし、急にお食事がいらなくなった家族もいて、

煮アナゴの調理は、 7月28日の日記からどうぞ。

さてさて、アナゴ丼の出来栄えは？
んん・・・
とっても柔らかく煮えてます。
煮汁を煮詰めた詰めもいい感じ。

でもさっ・・・
肝心のアナゴさんが・・・
さっぱりしすぎかな～～～。
不安は感じててたんですよ。
小さかったから。

旬にしては、かなりの若魚。
それで、「天ぷらに！」って書いてあったのかな。
脂ののったとろとろアナゴが食べたかったのに・・・

作る前からわかっていたことですね、ハイ。
下処理もしっかりしたからか、全然生臭くないですよ。

脂肪分はうなぎの半分以下というから（特にこのアナゴは脂肪分少ないでしょう）、
ヘルシー(?)で栄養たっぷり。
今の私にはベストです。
わさびと一緒にさっぱりと頂きました。

詳しくは楽天レシピでどうぞ

そう言えば、
冷蔵庫に入れておいたので、出した時に煮汁がプルプルに固まってました。
いわゆる“煮こごり”ってやつですね。
このプルプル、コラーゲンで出来てるのかな？
捨てちゃうのはもったいないかも。
何かに使えないかな～～～？

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