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November 11, 2012

今年の、ユーキャン「新語・流行語大賞」の候補50語の中に、

朝TVで、それが何かを紹介してました。

簡単に言えば、 50度洗い＝50℃のお湯で洗う事 だそうで、

何を洗うのかと言うと・・・食材　。

野菜、果物、肉、魚・・・
野菜は何となくわかるけど、肉って感じ。

私はレタスとかは、お湯で洗ってましたよ。
シャキッ！っとするって聞いた事があったから。
でも、50℃ほど高温ではないです。

それが、50℃洗いの法則では、
43℃以下は菌が繁殖するのでNG なんですって。
私は雑菌のいっぱい付いたレタスを食べてたの？

正しい50度洗いは、
48～52℃のお湯で洗い、よく乾かして冷蔵庫で保存する。
（ただし、肉や魚、貝類は保存しないですぐ調理すること）

これで、鮮度がよみがえり、味や食感がよくなるそうですよ～。

多分私はやらないな～。
一々お湯の温度を測るってことがまず面倒だし、
毎日お買い物に行くから、
そんなしなしなになった葉っぱ類を使う事もほとんどないよ。
野菜は、母の作ったとりたてのもあるしね。

絶対に長続きしない私だと、自分自身が一番よくわかってるのでした～。