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2005年05月27日

『漬物特集　（１２）』　　漬物業界では毎月２１日は「漬物の日」と定めています。

テーマ：楽しく、役にたつ健康グッズや健康情報を♪♪(869)

カテゴリ：楽しく役に立つ健康グッズや健康情報を♪

『漬物特集　（１２）』「香の物祭」・・・名古屋市の郊外にある萱津(かやつ)神社には次のような伝説が残っています。

昔、昔。　毎年、秋になると萱津神社を祀る付近の村人たちは、豊かな自然の恵みに感謝して、大地から採れる野の初物と、海から採れる藻塩(もしお)を初穂としてお供えしていました。

しかし、せっかくの供物もそのままにしておくと、まもなく腐ってしまいます。これを嘆いたある村人が、カメに入れて供物を供えてみました。するとどうでしょう。野菜と塩が作用して、ほどよい塩漬になったのです。

村人たちは時が経っても変わらないこの不思議な食べ物を、神様からの贈り物として尊び、諸病の免除、万病快癒の護符として、また、保存食品として蓄えるようになりました。

このようにしてつけものが誕生し、やがて我々の食卓の上にのぼるようになったということです。

現在、萱津神社ではこの故事に従って、毎年８月２１日を「香の物祭」として祝っています。
漬物業界ではコレにあやかって２１日を漬物の日と定めたそうです。

茨城＝大根下漬、浅漬、納豆漬（刻野菜を納豆で漬ける）

栃木＝生姜酢漬、らっきょう漬、たまり漬、沢庵漬、　寿司用がり（寿司用生姜）、　たまり漬（日光を中心にたまりしょうゆを使用したたまり漬は県の主力名産品）、甘らっきょう漬（良質な歯ごたえと風味のよいらっきょうは県の特産品）

埼玉＝沢庵漬、べったら漬、奈良漬、なす漬、醤油漬、しゃくし菜漬

千葉＝浅漬、鉄砲漬（うりの醤油漬）、らっきょう甘酢漬（甘酢に漬けたらっきょう漬）、小茄子のこうじ漬（小茄子を米糀の漬床で漬けたもの）

東京＝刻み醤油漬類、浅漬、沢庵漬、べったら漬（皮剥大根の米糀、塩、砂糖等による浅漬）、東京沢庵（大根の糠漬で戦後東京たくあんと称して関東地方に広く普及した）、福神漬（大根、茄子、志そ、ごま、蓮根、なた豆等の刻混合醤油漬）

神奈川＝浅漬、梅干、生姜漬、醤油漬、梅干（小田原近在の良質の梅を梅干にしたもの）、小梅漬（小梅をかた漬にしたもの）、桜の花漬（桜の花の塩漬で熱湯を注ぎ、花が開いたところを飲む。桜湯は優雅な飲み物）