あんずの健康＆ダイエット

健康サイト紹介！！

山菜・健康とのかかわりを科学する　 　料理法など紹介


野菜売り場に山独活（やまうど）、たらの芽、わらび・・・大好きな食材が並
び始めました。

あくが強いことがあげられますが、最近の研究ではその成分の中のあるものに
は、健康を維持・増進する機能があることが明らかにされ、改めて注目されて
います。

独特の苦みには健康を維持・増進する機能があることを詳しく解説したのが、
山菜健康情報提供事業委員会が監修するサイト

山菜・健康とのかかわりを科学する

http://www.nittokusin.jp/sansai/

ウドには鎮痛、麻酔の持続などの作用があるほか、タラノメは糖尿病予防や肝
臓保護にも効くといったように、２２種類の山菜の効用を詳しく紹介。

山菜のあくの主成分タンニンなどのポリフェノール類や、多く含まれるとされ
るビタミンＣやミネラルを生かした山菜の料理法も触れている。

山菜摘みに出かけた際に怖い毒草についても解説。