パンプキンのおへそ

昨夜愛知は熱帯夜でした(*_*)


なんだかだるいです！
こんな時は梅沢サワーを飲みましょう
ちょっとﾌﾙｰﾄｸﾞﾗｽでお洒落に
百均で買ったんですが！
酸っぱいけれどシャキッとします！




先日買った知多産の南紅梅！

6月20日に下漬けしました

NHKのきょうの料理の
藤巻あつこさん「甘梅干」レシピで！

今年は３Lを６kg
一日追熟させました

ジャブジャブ梅を洗い
アク抜きのため半日水に漬けておきます！


ざるにあげて乾かします！
キッチンペーパーで水分を拭きます！
丁寧にしっかりがポイントです
竹ぐしでヘタを取りのぞき
焼酎をくぐらせて塩をまぶし
タッパーに入れていきます

一見お砂糖のようです


塩分は本当は１０％ですが11～12%で漬けました

重石をして脇から1/３の氷砂糖を入れます

これは2日後の様子
ターープリ澄んだ梅酢が上がり
いい香りがしてきます(*^^)v



このまま赤紫蘇がで回るのを待ちます

ここまで終わるとヤレヤレ一安心
でもシソを入れるまでは気が抜けません！

決定版！漬物

価格：1,575円（税込、送料別）