サフラン入り牛乳がゆ

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ぷちアーユルヴェーダ講座日記

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2004年04月29日

まず、最初に「食べ合わせ」のお話。
日本では、ウナギと梅干は一緒にとってはダメだとか「食べ合わせ」というものがありますが、アーユルヴェーダでもこれとこれは一緒にとるといい、逆に一緒にとってはいけないという組み合わせがあります。

そこで驚いたのが、食事の時に牛乳をとってはいけない。というものがあります。酸味のもの、肉、魚、塩と食べ合わせると未消化物（アーマ）を生じさせてしまうとのこと。
つまりクリームシチューやグラタンはアーユルヴェーダ的にはＮＧなんです。ところが、単体としてとるぶんにはいい食物で、この牛乳がゆを食べるときは、他のおかずはとらないこと。

ごはん　１カップ
水　　　１カップ
牛乳　　１カップ
サフラン　少々

１．サフランはこさじ１の牛乳でもどしておく。

栄養になって消化にいよい、ということで夏の体力がおちたときの朝ご飯にちょうどいいレシピなんですが、簡単ですし、忙しい朝のメニューとしてはちょうどいい。
うちでは玄米ごはんでこれをやります～。

そして、食い合わせのＮＧタイムは１時間前後。つまり１時間たてば他の食品をとってもいいということです。

食後のコーヒーや緑茶なども実は食べ合わせとしては食事の時なＮＧなんです。だから、できれば食後１時間おいてから飲んだほうがいいんですよ～。
アーユルヴェーダ的なうらづけじゃありませんが、コーヒーは摂取したばかりの鉄分をこわしてしまうというのです。
お茶やコーヒーはできれば１０時や３時のおやつのときに。
そして、甘い物と一緒にとるとドーシャのバランスがとれるんです。

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