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2005年09月の記事
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カレぇ～い！！
大好きな！得意な！インドカレー♪エビフライと共に、海老と卵のカレーも作ってしまいましたぁ！！たまねぎ半分、トマト１個、にんにく１片、しょうが１片をみじん切りにし、フライパンで炒めます。しんなりしてきたら海老２５０gを加えて火を通し、カレー粉小さじ３、ガラムマサラ小さじ1、コリアンダー小さじ１、チリパウダー小さじ１を炒め、香りを出します。ココナッミルク２００cc、塩少々、水４００ccを加えてとろとろになるまで煮込み、ゆで卵を加えて絡めたらできあがりぃ～♪エビフライに海老カレーを掛けて食べましたぁ♪ゆで卵をほぐして食べると、また味がマイルドになってうまいのだぁ！！ぷりぷり海老カレー（2食入り）本場インド人コックが作る本格派のインドカレー店長イチオシ！ 味わい インディアセット～インド人が作った ランキング上位のカレー6食とナ...
2005.09.30
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大好物！！
私が何より大好きな『海老』！！海老なら毎日３食でも食べれます♪特に生より加熱したものが好きかなぁ♪♪♪海老天に海老マヨ、エビチリ、お寿司、鉄板焼き・・・♪どんなものでもたべたぁ～い！！今回はエビフライを作っちゃいました！！サクサク！！うふふぅ～♪笑顔になっちゃいますぅ～♪こんなに大きなエビフライは見た事がない。とにかく大きい！こりこり感とぷりっぷりっ感がたま...頑固な職人が手がける！本格手造りエビフライ！頑固な上に値段も頑固(＾＾;軽い一言から始まった・・・何でもチャレンジしちゃいます！？「伊勢海老の」エビフライ
2005.09.30
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ザ！！豆腐！！
毎日冷奴で飽きそうですが、またまた考えて変わりものを作ってしまいましたぁ！！名づけて！！『豆腐の冷奴・ポン酢ジュレソース』です♪ジュレとはゼリーのことで、ポン酢をゼリーにして冷奴にかけてみましたぁ！！そのほかは青紫蘇とみょうが、ちりめんじゃこです♪味は普通と同じですが、ジュレにすることで味が良く絡んでうまぁ～いよ～ん♪
2005.09.29
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餃子ぁ～♪
いつでも！誰でも！突然お客様がこられた時にすぐに作れるよう、いつも冷凍庫には手作り餃子が眠っています♪先日、豚肉、にら、にんにく、白菜で具を作り、小麦粉を練った皮であらかじめ作っておきましたぁ！！そこで冷凍庫もストックしている食品が多いので少し消費することに♪市販のと違って皮が厚いので多めに水を入れて焼きますが、水餃子で一度茹でてからだと失敗しません。今回はフライパンに餃子を入れて、餃子の4分の3くらいの水を入れて蒸し焼きにしました。市販のだと3分の1の水で十分です。水分が無くなったら射し油をして、カリカリに色目を着けていきます。餃子のふちが茶色になり始めたらできあがりぃ～♪食べているときに「カリッ♪カリッ♪」と音がして、香ばしくて美味でしたぁ！！ピリ辛餃子18g×16個 タレ1袋付★送料無料★伊東屋 特製餃子セット 「水餃子30個」と「ぷち生餃子40個」セット
2005.09.29
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なすとピーマンの肉味噌炒め♪
「秋茄子は嫁に食わすな」と言うことわざがあるほどこの時期のナスはおいしいですよえぇ♪しその実も出来てきましたし、私はしその実とひき肉で肉味噌を作り、なすとピーマンを炒めましたぁ！！もうコレだけで作り方がわかりましたが、簡単に肉味噌を作りために、家庭に甜麺醤（中華あま味噌）を常備しておくとこれと酒だけで簡単に味付けができますよぉ～ん♪！！甜麺醤【中華風黒あまみそ】甜麺醤【中華風黒あまみそ】甜麺醤1kg【中華風黒あまみそ】
2005.09.28
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韓国風♪
毎日冷奴を考えていまぁ～す！！今回は韓国風冷奴を作りましたぁ！！５分あればできます♪ちりめんじゃこに大匙１の酒をまぶしてレンジで加熱し、柔らかくして冷まします。青じそはみじん切りに、豆腐は好みの大きさに切ります。豆腐の上にじゃこ、青じそののせ、ごま油、塩をかけて完成！！シンプルですが、ゴマ油と塩の味が豆腐を甘くしてくれておいしいのでござるよぉ！！【第12弾】一度食したら、やみつき！リピーター続出！今が旬！駿河湾名産！釜揚げしらす 100g...
2005.09.28
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赤魚・・・！！
『赤魚のピーマン甘酢あんかけ』でぇ～す！！蔵庫にピーマンばかりあるので、たっぷり使いましたぁ♪ピーマンは適当に切り、シメジは裂いておきます。フライパンでしめじ、ピーマンを炒め、酢、砂糖、醤油を１：１：１の割合で加え、スープ１００cc、しょうが１片、ケチャップを好みで加えます。コレを煮立てて片栗粉でとろみを付け、赤魚のから揚げに掛けます♪食べる前にカリカリの状態であんをかけるとすご～くおいしいよぉ～ん！！料理歴40年の職人”欒 徳茂”が作り上げた職人にしか出せない味”本格酢豚”（200g） 0824ア...
2005.09.27
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くずし豆腐のゼリー寄せ♪
『これは料亭で出されそうだねぇ♪』と会話しながら食べました♪豆腐一丁を２人で食べるには多いので毎日いろいろ考えて。豆腐をゼリーで寄せてみようと思い、「くずし豆腐のゼリー寄せ」を作ることにしましたぁ！！初めてですが、お店の寄せ物を思い出しながら♪豆腐を崩し、えのきを適当に切って湯がきます。青じそをみじん切りにします。めんつゆを薄めて出しを作り、豆腐、えのき、青じそを加えます。ゼラチンを袋に書いてある分量通りに測ってとかし、豆腐に加えます。器に移して冷蔵庫で冷やし固めれば完成です！！見た目は茶碗蒸しや、卵豆腐みたいですが、味は冷奴のようです。えのきのシャキシャキ感と青紫蘇の風味が良く、前菜にはぴったり！！コレも簡単でぇ～す！！
2005.09.27
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麻婆鍋♪
麻婆豆腐の好きな我が家は週に２食は麻婆ですが、いつも材料が同じなのもつまらないので、野菜たっぷりの麻婆鍋にチャレンジしましたぁ！！作る家庭は麻婆豆腐と同じで、肉を炒めて豆板醤、とうち、甜麺醤、醤油、酒にんにく、しょうが、うまみ香味料、花椒、スープを入れてたれを作ります。（難しいので市販の素を使ってね♪）たれを鍋に入れて、豆腐、豚肉、長ネギ、はくさい、春菊、えのき、シメジなどを加えて火を通せば完成！！私の入れた具は、豚軟骨、豆腐、白菜、春菊、白菜、長ネギ、えのき、しめじ、まいたけです♪つけ麺風にするためにラーメンの麺もつけながらたべましたぁ！！好みですりゴマや、練りゴマを加えると坦々麺のスープになりますよぉ！！麻婆豆腐の素 ☆食べれば分かる 美味しい手軽な一品四川の元祖麻婆豆腐の店「陳麻婆豆腐店」の陳麻婆豆腐の素4箱セット創健社マーボー豆腐の素 （180g）
2005.09.26
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スパニッシュ・ツナオムレツ♪
卵料理で一番作らないのはオムレツですが、急に食べたくなって、いろんなものを入れて作っちゃいましたぁ！！卵だけでは面白くないので、スペイン風のいろいろ入ったものです♪ツナ、なす、ジャガイモ、ピーマンなどなど。。。何でも良いのですが、おかずにするためにツナ缶を加えまぁ～す♪ジャガイモは適当に切って、レンジで火を通しておきます。ナスも揚げるか、炒めるかして火を通してください♪あとはたまごと具材を混ぜて焼くだけです♪ケチャップやトマトソース、タバスコもすごく合います♪ご飯にももちろん！！簡単だし言うことないですなぁ♪
2005.09.25
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豆腐でうめぇ～！！
我が家ですごく大好評！！「美味しいぃ～！！！♪♪♪」と言ってもらえましたぁ！！私自身もコレは本当にお気に入りに！！野菜もたっぷりで、ご飯も進み、おつまみにもいいですよぉ！！名づけて！！「豆腐の野菜たっぷり野菜あんかけ！！」です。お好みの野菜や冷蔵庫にあるもので簡単に出来ます♪料理歴40年の職人！！中華一筋の欒 徳茂にしか作ることのできないちょっと贅沢な八宝菜（200g...☆八宝菜の素☆5箱買うと1箱プレゼント！！私は白菜、にんじん、ピーマン、きくらげ、もやし、豚肉を炒めて、醤油、酒、中華スープで八宝菜のようなあんかけを作りましたぁ！！ココで１つ！！隠し味に紅しょうがを一つまみ入れます♪この酸味がなんと言うか本当に合うのです！！やって見ないと分からないかも。。。あとはもやしが良い味をだしてくれますねぇ♪片栗粉でとろみをつけてあんの完成！！豆腐を塩を入れたお湯でゆでて水気を切り、器に盛ってあんをかけて出来上がりです♪もぉ～お豆腐好きにも中華好きにもたまりません！！コレと、きんぴらごぼう、えのきとわかめの酢の物、葉唐辛子の佃煮を作りましたぁ！！あぁ～腹いっぱいだぁ～！！！
2005.09.24
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カレー2種♪スープ１種♪ネパール料理♪
先日テレビでネパール料理が紹介されました♪ネパールの人は毎日カレーを食べているみたいで、その種類もさまざま。毎日具が変わるのであります！！作り方を見ながら「うぅ～ん！！作りたい！！」と何のカレーを作ろうか考えました！！いろいろ考えましたが、結局チキンカレーとなすカレーの２種類、食べたことも、作ったこともありませんが、見よう見まねでダールスープと言う、豆を使ったミネストローネに近いスープを作ることにしましたぁ！！チキンカレーはたまねぎのスライス半分、にんにく１片、しょうがのみじん切り１片を炒め、トマト１個のみじん切りもつぶすように炒めます。たまねぎはあめ色に炒めても、しんなりするまで炒めてもお好みで手間を掛けてください♪しんなりしてきたらチキン半枚を適当に切って一緒に炒めます♪チキンに火が通ったら、カレー粉（出来れば輸入物が香りがいいかな？）小さじ３、チリパウダー小さじ１、ガラムマサラ小さじ１を加えて香りをだし、水６００cc,ココナッツミルク２００cc、塩少々を加えて煮込みます♪とろとろに煮詰まってきたら味をみてできあがりぃ～♪なすのカレーは同じく、たまねぎ半分、にんにく、しょうが、とまと炒めて、ナスを加え、カレー粉、チリパウダー、ガラムマサラ、水、塩で煮込みます。煮詰まったら味を見て、好みで牛乳やココナッツミルクも入れてもオッケーです♪ダールスープはお好みの豆５０g（レンズ豆、インゲン、大豆、ガルバンゾー）を柔らかく茹でます。（缶詰でもオッケーです）今回はレンズ豆とガルバンゾーを使いましたぁ！！カレーと同様、たまねぎ半分、にんにく、しょうが、トマトを炒め、塩、水、豆を加えて煮込みます。豆を煮込むととろみが付くので、とろみが付いてきたらバター大匙２を加えます。最後に味をみてできあがりぃ～♪チキンカレー、茄子カレー、ダールスープ、３つで1時間でできます♪簡単で本格的なので是非とも挑戦を！！ガルバンゾー（ひよこ豆）SW ガルバンゾービーンズ（ひよこ豆） 248gダールチキンカレー＋ごろごろ野菜カレー各2食（計4食）～インド人の作った本格カレーをご自宅...ヨーロッパの人たちが大好きな豆たちが集合！オーガニック・レンズ豆・茶色■20品目の野菜と果実、穀物から生まれたトマトスープ230g
2005.09.24
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たまには・・・ラ～メン♪
たまにはラ～メンが食べたいということで、それぞれ食べたいラーメンを買ってきましたぁ！！一つはエースコックの「豚挽き肉の辛味そば」です。醤油スープにたまご麺、ピリ辛の豚挽き肉が入っていて、結構辛い。。。坦々麺に近いけど少し違うかなぁ♪麺にスープが絡みにくいので、もう少しこってりさせたほうが良いと思いましたが、味的には好きです♪次は日進の「台場小香港 坦々麺」です。ピリ辛のゴマ味噌スープと細めの麺、チャーシューやネギなどが入っています。コレにはスパイスが付いていて、辛さを調節できますが、このスパイスはかなり風味が良くて、辛味の奥にうまみが入っている感じ♪全て入れればとても辛くなります。スープも少しこってり目で、麺がこってりスープに合うと思いましたが、少し細過ぎでした。そうめんくらいの太さなので、普通麺の太さが合うと思います。しかし、こちらもスープは美味しい！！ゴマの風味が好きでした。なかなかインスタントも考えられていて楽しいなぁ♪単に簡単だから食べてしまうけど、作る人は苦労の連続です。されど！！インスタントラーメン！！ですね♪日清食品 台場小香港 担担麺 カップ
2005.09.23
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簡単！！美味しい！！海鮮野菜焼き♪
旅行雑誌を見ていたら、伊勢えびが沢山載っていて、海老大好きの私は我慢出来なくなり、海老とサーモンの「海鮮野菜焼き」を作っちゃいましたぁ♪下ごしらえをします♪海老とサーモンはオリーブオイルを引いたフライパンでソテーします♪ピーマンは食べやすくきり、もやし、まいたけも塩コショウをしていためておきます♪食べる直前に、フライパンにアルミホイルをひいて、もやし、まいたけ、サーモン、ピーマンの順に並べ、蒸し焼きにします♪これで出来上がりぃ～！！食べるときにはポン酢やレモンなどお好みで味付けして食べてくださぁ～い！！美味しいし、ヘルシーだし、入れる具はお好みで考えてくださいねぇ～♪
2005.09.23
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繊維バーグ！！
先日、「発掘！あるある大辞典」で島根県の特産、牛蒡を特集していました♪島根の女性は、ランチに冷奴を買って、その上にきんぴらごぼうをのせたり、毎日のように牛蒡を食べるとか♪中でも気になったのは、牛蒡をたっぷり入れた「牛蒡のハンバーグ」♪私も便秘解消に作ってみましたぁ！！鶏みんちに炒めたまねぎ、炒め牛蒡、卵白をくわえてよくこねます♪塩、コショウで味付けし、フライパンで焼いて完成でぇす♪ポン酢、ソース、ケチャップなどお好みのものをつけて食べてくださぁ～い♪さっぱりして、繊維もたっぷり、ダイエットにもいいですよぉ！！食物繊維が1袋に36.2g！！ごぼうパウダー （100g）
2005.09.22
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うどぉ～ん♪
お昼ごはんに急に食べたくなって♪「焼きうどん」を作りましたぁ！！！広島ではお店に焼きそばがあれば、必ず一緒に焼きうどんもありますが・・・、関西では「焼きうどん」は見たことがありません。お好み焼きも、お好みそば・うどんはあるのに、モダン焼きはそばだけです。豚肉を炒めて、きゃべつ、もやしも加え、うどんを水でほぐして加えます♪粉末だし、お好みソース、しお、こしょうで味付けし、ねぎとカツオ節を掛ければ出来上がりぃ～♪焼きそばと作り方は同じですが、うどんはばらばらに麺がほぐれにくいので、水で少しほぐすのがベストです♪焼きうどん食べたこと無い人いるのかなぁ～？？すき焼きのだしの染み込んだうどんのソース味ですごぉ～く美味しいですよぉ!!1ケース 昔ながらの焼うどん 醤油味 ×12個入り【自家製】焼きうどん用ソース二井岡商店 厳選カープソース （お好み） 900ml
2005.09.21
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ケーキの食べ比べぇ～♪NO.1!!
いつも出かけた時にケーキを買ってきては食べ比べをしております！！今回は初めて紹介しますねぇ～♪４個ありますが、毎回２個ずつ、２人で半分です！！（←主張！！）まず１つ目！！神戸六甲アイランドの『ホテルプラザ３階・アベケーキ』のチョコラムースケーキとモンブランです♪コレはどちらもイマイチ。。。甘すぎて口の中がいつも甘ったるい感じでしたぁ。。。六甲アイランドは外人さんが多いからかなぁ？？砂糖が多めで、日本人には合わないと思いましたぁ。。。２つ目です♪神戸市灘区篠原北丁2-2-12（078-861-0008）の『アマンディーヌ』です♪上が渋皮のモンブランで、下がレアチーズケーキでぇす！！コレはどちらも一口食べて『う！うまい！！』と、思わず言ってしまいましたぁ！！モンブランは『なぁ～んだ、栗がないよぉ！！』と、残念に思っていましたが、中にちゃ～んと大きな栗さんがどぉ～ん！！と入っていましたぁ！！クリームもラム酒の香りが非常に良くて、甘さも控えめ♪下のビスケット生地のサクサク感とクリームを一緒に食べるとまた味が変わる！！病み付きになりそうなモンブランです♪レアチーズケーキは少し変わっていましたぁ！！一口食べると先に塩気を感じ、後から甘みを感じましたぁ♪下もビスケットのオレオのようなココアビスケット生地が引いてあって、レアチーズなのに香ばしさがある！！私てきには酸味が欲しかったのですが、コーヒー、紅茶より、柑橘系のジュースやワインと頂くとすごく合いそうです♪秋は涼しくなるので、新作のケーキがどんどん出てきます♪皆さんも美味しいケーキを探してくださいねぇ～♪
2005.09.19
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