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Ｑちゃん7951
活力なべ（圧力鍋）を購入してからだんなに圧力をかけにくくなりました。そんな我が家の毎日の活力なべレシピ中心に料理や飲み会、毎日のこと書いております。
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2007.07.23
テーマ： 今夜のばんごはん(52054)
カテゴリ： ローストパン・オールパンのレシピ
実家では「丸見屋」だったけど、だんなも辛いものが好きなので
参考にしたのはふる～い雑誌だった。たしかＤＡＮＣＹＵかな？
四川に行ったことないくせに「超本格的だ！」 と毎回褒めるだんな以外には
あまり食べさせません。強烈なので（笑）
◆ 本格!?麻婆豆腐
＜材料＞
にんにくひとかけ、しょうがひとかけ、（好みでとうがらし１本）、
サラダオイル小さじ１～大さじ１、豚ひき肉１００～１５０ｇ
豆腐1丁（好みで木綿でも絹こしでも）、ねぎ小口切り好きなだけ
トウチジャン、テンメンジャン、豆板醤、
中華スープ（ウェイパー＋お湯でいいですが、鶏のゆで汁などを
流用するとより美味しいです）カップ3/4、酒または紹興酒カップ1/4
山椒たっぷり（あれば花椒（ホアジャオ）の実）
水溶き片栗粉
＜つくりかた＞
１．にんにく、しょうが、（とうがらし）をみじん切りにして
サラダオイルで香りがでるまで炒める。
豚ひき肉もいれ、じっくり炒める。
２．トウチジャン、テンメンジャン、豆板醤を
小さじ１：２：２いれてよく肉と炒め合わせる。（まろやかになります）
好みの量炒めあわせてもシビレる辛さでいいです。
苦手な人はやめてくださいね。うちでは日本の山椒の実の
水煮を放り込むことも。
中華スープカップ3/4と紹興酒をいれて煮立たせる。
味を見て足らなければ少しずつ追加してください。
３．豆腐を好きな大きさにさいの目に切り、２の中で中火以上で
ぐつぐつ煮る。豆腐に味が染みるように、5分程度。
４．ねぎをどさっといれたら、水溶き片栗粉で好みのとろみを
つけてできあがり。
うちではミルつきの山椒を山ほどかけていただきま～す。
（Ｓ＆Ｂ ミル付き 山椒の実って商品名です）
ごはんにかけて辛うま～～～～
複雑な味です。３種のジャンと、山椒のしびれる爽やかな辛さ。
あ～夏はこれだなぁって思ってしまいます。
汗だらだらかきながら、扇風機で食べるのが気分だと（笑）
そういえば、うちのだんな 「陳建一」 さんにも似ています(-_-;)
陳建一 四川名菜【471】
【菰田欣也】陳麻婆豆腐（辛口）の素110g（約1～2人前）
気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
参考にしたのはふる～い雑誌だった。たしかＤＡＮＣＹＵかな？
四川に行ったことないくせに「超本格的だ！」 と毎回褒めるだんな以外には
あまり食べさせません。強烈なので（笑）
◆ 本格!?麻婆豆腐
＜材料＞
にんにくひとかけ、しょうがひとかけ、（好みでとうがらし１本）、
サラダオイル小さじ１～大さじ１、豚ひき肉１００～１５０ｇ
豆腐1丁（好みで木綿でも絹こしでも）、ねぎ小口切り好きなだけ
トウチジャン、テンメンジャン、豆板醤、
中華スープ（ウェイパー＋お湯でいいですが、鶏のゆで汁などを
流用するとより美味しいです）カップ3/4、酒または紹興酒カップ1/4
山椒たっぷり（あれば花椒（ホアジャオ）の実）
水溶き片栗粉
＜つくりかた＞
１．にんにく、しょうが、（とうがらし）をみじん切りにして
サラダオイルで香りがでるまで炒める。
豚ひき肉もいれ、じっくり炒める。
２．トウチジャン、テンメンジャン、豆板醤を
小さじ１：２：２いれてよく肉と炒め合わせる。（まろやかになります）
好みの量炒めあわせてもシビレる辛さでいいです。
苦手な人はやめてくださいね。うちでは日本の山椒の実の
水煮を放り込むことも。
中華スープカップ3/4と紹興酒をいれて煮立たせる。
味を見て足らなければ少しずつ追加してください。
３．豆腐を好きな大きさにさいの目に切り、２の中で中火以上で
ぐつぐつ煮る。豆腐に味が染みるように、5分程度。
４．ねぎをどさっといれたら、水溶き片栗粉で好みのとろみを
つけてできあがり。
うちではミルつきの山椒を山ほどかけていただきま～す。
（Ｓ＆Ｂ ミル付き 山椒の実って商品名です）
ごはんにかけて辛うま～～～～
複雑な味です。３種のジャンと、山椒のしびれる爽やかな辛さ。
あ～夏はこれだなぁって思ってしまいます。
汗だらだらかきながら、扇風機で食べるのが気分だと（笑）
そういえば、うちのだんな 「陳建一」 さんにも似ています(-_-;)
陳建一 四川名菜【471】
【菰田欣也】陳麻婆豆腐（辛口）の素110g（約1～2人前）
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