山形県は山菜の宝庫！

この時期にしか味わえない

春の香りの一つ『うるい』をご紹介しよう！

宴会に使用するため、

春の香りを４０束購入です！

内、３０束こちらは尾花沢産！（尾花沢山菜部会さん）

長目なので本数少なめでした。

お好みの歯応えに湯掻き、お浸し・ごま和え・ドレッシング等で！

菜の花も使用するので湯掻いてあります。

『うるい』はサクッとした歯応え感、 軽い『ぬめり』があり、

緑色の葉の部分は特有のきどさ（ほろ苦さ）が若干あります。

この『きどさ』が山菜にないと、山菜と言えないのでは！

根元の白い部分は、さっと洗って、ドレッシング・味噌マヨネーズで

そのまま生サラダ感覚でガブリッ！！

いけますね！　新食感です！！

一般的な食べ方、醤油・鰹節でお浸しになります。

いい感じですね

ん～！いけますよ

こちらは、白醤油の辛子和えにしてみました。

胡麻少々！

これもまた旨いっ

旬の香りに感謝！生産者の熱い想いが伝わる味に感謝です！　店長