September 6, 2026
テーマ： 楽天レシピ(167806)
カテゴリ： 惣菜
ジューシーなソーセージの燻製香と溢れる肉汁を夏野菜にじっくり吸わせ、ニンニクと黒胡椒をピリッと効かせた「肉汁染み渡る！ゴロゴロソーセージと夏野菜の極みラタトゥイユ」です。
水分をしっかり飛ばしながら煮詰めることで、野菜の甘みとトマトの濃厚なコクを凝縮。温かいできたてはもちろん、冷やしてもお酒が進む極上のおつまみに仕上がります。
ソーセージと夏野菜の極みラタトゥイユ レシピ
材料 (2〜3人前)
主役の具材
粗挽きポークソーセージ5〜6本（約120〜150g）1本を2〜3等分の斜め切り
ナス2本1.5cm幅の輪切りまたは半月切り
ズッキーニ1本1cm幅の輪切り
赤パプリカ（または黄）1個2cm角の乱切り
玉ねぎ1/2個2cm角の色紙切り
煮込みベース
[コクとパンチの調味料]
ニンニク1〜2片みじん切り（ガツンと効かせる）
オリーブオイル大さじ2炒め用
顆粒コンソメ / 醤油小さじ1 / 小さじ1/2醤油が隠し味のコク出し
塩 / 粗挽き黒胡椒小さじ1/3 / たっぷり
仕上げ薬味
乾燥オレガノ（またはバジル）小さじ1/3おつまみらしいハーブ香
粉チーズ / パセリ各適量お好みでトッピング
作り方
具材のカットと下準備
ソーセージは旨味の断面を広げるように斜め2〜3等分に切ります。
ナス、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎはサイズ感を揃えて大きめにカットします。
深めのフライパン（または厚手鍋）にオリーブオイル（大さじ1）を熱し、ソーセージを中火で炒めます。
表面にこんがり焼き色がつき、脂が出てきたら一度お皿に取り出します。
夏野菜をじっくり炒めて甘みを引き出す
同じフライパンに残りのオリーブオイル（大さじ1）とみじん切りニンニクを入れ、弱火で香りを立たせます。
玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、パプリカを一気に加え、中火でナスが油を吸ってしんなりするまでしっかり炒め合わせます。
取り出しておいたソーセージを脂ごとフライパンに戻し入れます。
カットトマト缶、顆粒コンソメ、醤油、乾燥オレガノ、塩、粗挽き黒胡椒を加えます。
最初は中火で沸騰させ、フツフツとしたら弱火にして蓋を少しずらし、時々底から混ぜながら約15分煮込みます。
水分が飛んで全体がぽってりと煮詰まり、野菜がトロトロになったら火を止めます。
仕上げ・盛り付け
深めの器にこんがり焼けたソーセージがしっかり見えるよう高さを出して盛り付けます。
仕上げに粗挽き黒胡椒をたっぷり振り、刻みパセリや粉チーズを散らせば完成です。
美味しく作るコツ
ソーセージの脂を野菜に吸わせる: ソーセージを先に焼き、染み出た旨味たっぷりの脂でナスやズッキーニを炒めることで、野菜の奥まで肉のコクが染み込みます。
水分をしっかり煮詰める: スープ状にせず、ぽってりするまで煮詰めることでトマトの酸味がまろやかな甘みに変わり、ハイボールやワイン、地酒にぴったりの濃厚なおつまみになります。
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フランス語で「魅力的な花」という意味です
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フランス語で「魅力的な花」という意味です
コハルの手作り日記より
水分をしっかり飛ばしながら煮詰めることで、野菜の甘みとトマトの濃厚なコクを凝縮。温かいできたてはもちろん、冷やしてもお酒が進む極上のおつまみに仕上がります。
ソーセージと夏野菜の極みラタトゥイユ レシピ
材料 (2〜3人前)
主役の具材
粗挽きポークソーセージ5〜6本（約120〜150g）1本を2〜3等分の斜め切り
ナス2本1.5cm幅の輪切りまたは半月切り
ズッキーニ1本1cm幅の輪切り
赤パプリカ（または黄）1個2cm角の乱切り
玉ねぎ1/2個2cm角の色紙切り
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[コクとパンチの調味料]
ニンニク1〜2片みじん切り（ガツンと効かせる）
オリーブオイル大さじ2炒め用
顆粒コンソメ / 醤油小さじ1 / 小さじ1/2醤油が隠し味のコク出し
塩 / 粗挽き黒胡椒小さじ1/3 / たっぷり
仕上げ薬味
乾燥オレガノ（またはバジル）小さじ1/3おつまみらしいハーブ香
粉チーズ / パセリ各適量お好みでトッピング
作り方
具材のカットと下準備
ソーセージは旨味の断面を広げるように斜め2〜3等分に切ります。
ナス、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎはサイズ感を揃えて大きめにカットします。
深めのフライパン（または厚手鍋）にオリーブオイル（大さじ1）を熱し、ソーセージを中火で炒めます。
表面にこんがり焼き色がつき、脂が出てきたら一度お皿に取り出します。
夏野菜をじっくり炒めて甘みを引き出す
同じフライパンに残りのオリーブオイル（大さじ1）とみじん切りニンニクを入れ、弱火で香りを立たせます。
玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、パプリカを一気に加え、中火でナスが油を吸ってしんなりするまでしっかり炒め合わせます。
取り出しておいたソーセージを脂ごとフライパンに戻し入れます。
カットトマト缶、顆粒コンソメ、醤油、乾燥オレガノ、塩、粗挽き黒胡椒を加えます。
最初は中火で沸騰させ、フツフツとしたら弱火にして蓋を少しずらし、時々底から混ぜながら約15分煮込みます。
水分が飛んで全体がぽってりと煮詰まり、野菜がトロトロになったら火を止めます。
仕上げ・盛り付け
深めの器にこんがり焼けたソーセージがしっかり見えるよう高さを出して盛り付けます。
仕上げに粗挽き黒胡椒をたっぷり振り、刻みパセリや粉チーズを散らせば完成です。
美味しく作るコツ
ソーセージの脂を野菜に吸わせる: ソーセージを先に焼き、染み出た旨味たっぷりの脂でナスやズッキーニを炒めることで、野菜の奥まで肉のコクが染み込みます。
水分をしっかり煮詰める: スープ状にせず、ぽってりするまで煮詰めることでトマトの酸味がまろやかな甘みに変わり、ハイボールやワイン、地酒にぴったりの濃厚なおつまみになります。
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