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2005.11.12
テーマ： 本日のレシピ(153)
カテゴリ： 本日のレシピ
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです
材料・分量
具材
きぬこし豆腐…２丁
青海苔…適量
粉かつお…適量
片栗粉…適量
小麦粉（天婦羅粉）…１００グラム
卵黄…１個
塩…一撮み
小麦粉（天婦羅粉）…適量
サラダあぶら…２リットル（適量）
あしらえ
土生姜…少々
糸花鰹…少々
刻み青葱…少々
つゆ
鰹だし…１６０CC
薄口醤油…３０CC
味醂…４０CC
酒…３０CC
作り方
1. 水、卵黄、塩を混ぜる。
小麦粉は混ざるだけにして、あまりかき混ぜすぎないようにする。
一つは片栗粉のみ。
１つは小麦粉にまぶし、１に混ぜ合わした天婦羅粉につけ込み、青海苔を均等にまぶす。
１つは小麦粉にまぶし、１に混ぜ合わせた天婦羅粉につけ込み、粉かつおを均等にまぶす。
3. １７０度位で順番に３種類の豆腐を揚げていく。
衣がやや硬めに、カラッとあがれば大丈夫です。
4. 揚げ終わった豆腐を３種類づつ鉢に入れ、つゆをそそぎ。
生姜、葱、糸かつおを上に添える。
ワンポイント
１度に沢山の量を揚げると温度が下がるので加減をして火を強くするか、量を少しずつ入れる。
あまり揚げすぎると爆発して中身が出るので気をつけてください。
豆腐の中まで火をとうさなくても、十分美味しく頂けるはずです。
つゆは２度炊きにならない様に最後の方に合せて火をかける。
【本日のレシピ】について →くわしくはこちら←
今回のレシピはぐるなびを一部抜粋し公開しています。
そんな便利なぐるなび会員を募集してます。
お申し込みは こちらから
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お家でいろんなもの作りたいですよね
今話題のケンタロウの本みてつくってみよー
ケンタロウのフライパン一つでうれしい一週間！
ケンタロウの和食ムズカシイことぬき！ ( 著者： ケンタロウ | 出版社： 講談社 )
びっちのお店ＦＣ２版ではサプリの販売・関西の情報を紹介しています
ぜひのぞきにきてください
材料・分量
具材
きぬこし豆腐…２丁
青海苔…適量
粉かつお…適量
片栗粉…適量
小麦粉（天婦羅粉）…１００グラム
卵黄…１個
塩…一撮み
小麦粉（天婦羅粉）…適量
サラダあぶら…２リットル（適量）
あしらえ
土生姜…少々
糸花鰹…少々
刻み青葱…少々
つゆ
鰹だし…１６０CC
薄口醤油…３０CC
味醂…４０CC
酒…３０CC
作り方
1. 水、卵黄、塩を混ぜる。
小麦粉は混ざるだけにして、あまりかき混ぜすぎないようにする。
一つは片栗粉のみ。
１つは小麦粉にまぶし、１に混ぜ合わした天婦羅粉につけ込み、青海苔を均等にまぶす。
１つは小麦粉にまぶし、１に混ぜ合わせた天婦羅粉につけ込み、粉かつおを均等にまぶす。
3. １７０度位で順番に３種類の豆腐を揚げていく。
衣がやや硬めに、カラッとあがれば大丈夫です。
4. 揚げ終わった豆腐を３種類づつ鉢に入れ、つゆをそそぎ。
生姜、葱、糸かつおを上に添える。
ワンポイント
１度に沢山の量を揚げると温度が下がるので加減をして火を強くするか、量を少しずつ入れる。
あまり揚げすぎると爆発して中身が出るので気をつけてください。
豆腐の中まで火をとうさなくても、十分美味しく頂けるはずです。
つゆは２度炊きにならない様に最後の方に合せて火をかける。
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