自分らしい生き方

　小松菜を使った定番おかずです。他の青菜と同様にカロテン、

ビタミンC、カリウム、鉄、カルシウムなどが豊富に含まれています。

すりゴマを加えることでビタミンEが増え、抗酸化作用を持つビタミン

A、ビタミンC、そしてビタミンEがたっぷり取れて、がんや、生活習慣

病予防に効果的です。

　葉の緑が濃い小松菜は露地ものが多く、ビタミンB１２とともに造

血や細胞の分裂、発育維持に役立つ葉酸や活性酸素を抑えてが

ん予防に効果的なクロロフィルが豊富です。また、コレステロール

値を下げて血栓を防ぎ、貧血の予防や改善効果もあります。

　献立組み合わせの際のポイントは、小松菜に多く含まれるカルシ

ウムです。ビタミンDの多いキノコを植物油で炒めれば、カルシウム

の吸収効率が上がります。ビタミンKも作用して骨粗しょう症を予防

し、また骨が丈夫になります。魚のゴマみそ煮、サケ、サンマ、アジ

などの煮魚や焼き魚、キノコを加えたホイル焼き、付け合せとしてキ

ノコを加えた焼肉と一緒に食べると健康効果が一層期待できます。

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