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2005.10.02

ジャガイモの話

(2)

カテゴリ：北海道グルメ

せっかく天気も良かったのに

北海道で今の時期見ごろなのは
やっぱり、定番ですが紅葉ですね。
山の高いところはそろそろ終わりです。
紅葉は山の上から徐々に降りてきて
11月はじめごろ低地で紅葉し
そして、木々は葉を落とし冬に入ります。

冬になってくると山の木が殆ど葉っぱがなくなるので

枯れ木しか生えていない山、というのが
非常にうらぶれていて、なかなか好きです。

今の時期は秋の味覚をたずねて近郊をドライブ
とかも楽しいです。
私がよく行ったのは、中山峠をとおり
倶知安（くっちゃん）～ニセコ方面です。
このあたりはジャガイモなどが採れるので
道の両脇にお店が並び
どこの店でもジャガイモやかぼちゃを売ってます。

毎年、秋に本州の友達にジャガイモを送っているのですが
どこのジャガイモにしようか、考えるのも楽しいです。

ちょっと足を伸ばせる時間があるときは
札幌近郊のジャガイモを扱っている農家などで
発送してもらってます。

北海道のジャガイモは、おいしいと定評があります。
でんぷんが多いんでしょうかね。

ジャガイモのサイズがＳＭＬとあるようですが
一番良いのはＭあたりだと農家の人に聞きました。
Ｌは立派なんだけど、中にすが入っていることが多いとか。
確かに、大玉は中が茶色く空洞になってるのを
見たことがあります。
大き目のＭサイズが一番いいのかな？

それから、新ジャガイモは9月くらいから札幌では売ってるんですが
本州に送るには10月以降のもののほうがいいそうです。
なぜかというと、採れたての物は水分が多いので
送るのにはむかないのだそうです。
少し干して、水分を抜いたものを送る方が良いのだそうです。

なるほど、と思いました。

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