July 29, 2008
カテゴリ： 料理
いさきのパピヨット
パピヨットとは紙包み焼きのことで、旨みを閉じ込めて蒸し焼きにする事により、じか焼きより身がしまらずハーブの香りも移っていっそう美味しい～
いさき１尾 エストラゴン２枝 ライム３枚
溶かしバター･白ワイン･塩･胡椒 各少々
いさきは、うろこを引いて内臓,えらを抜き
（鮮魚売り場で処理してもらう？）
塩･胡椒して溶かしバターを塗る。
パラフィン紙の内側に溶かしバターを塗り魚を
置いて ライム エストラゴン を乗せて白ワインを
ふって両端を縛る。１８０度のオープンで
２０分ほど焼く
これで、トマト味のドレッシングを添えれば・・
・エッ骨が・・
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