October 8, 2008
カテゴリ： スイーツ
米を砕いた米粉は、昔から和菓子の原料として使われてきましたが、ケーキの場合グルテンの少ない米の粉は、ふんわりとしたスポンジになりにくく、沈んだ生地に！
でも、最近・・細かく砕く技術が向上し、パンにケーキにと小麦に変わる新しい活用方法が広がっている？長野県内でも北安曇郡松川村の郷土食研究会「Ｍフード倶楽部」は、米粉でクッキーやマドレーヌ、かみごたえのあるパンをつくっている
。（「米粉を使った料理教室」関東農政局より）
）材料（
リ･ファリーヌ80ｇ 全卵180ｇ 砂糖5ｇ 塩１ｇ バター50ｇ
クッキー（砂糖・バター・小麦粉の三同割）小麦粉0.5リ･ファリーヌ0.5でも出来ます。但し生地を休ませる時間を長く。
クリームは、生クリーム（砂糖８％） Riz Farine は、特殊製法で製造した洋菓子用の 米粉 。小麦粉（薄力粉）の代わりに使用できる。無添加・低カロリー・新食感！口溶けがよく、後味のよい美味しさ
松川村の在住の主婦が伝統的な地域の食文化の継承と、新しい郷土食・お袋の味を創造する郷土料理研究サークル。同村内に店舗もあるとのこと！
(信濃毎日新聞より）
でも、最近・・細かく砕く技術が向上し、パンにケーキにと小麦に変わる新しい活用方法が広がっている？長野県内でも北安曇郡松川村の郷土食研究会「Ｍフード倶楽部」は、米粉でクッキーやマドレーヌ、かみごたえのあるパンをつくっている。（「米粉を使った料理教室」関東農政局より））材料（
リ･ファリーヌ80ｇ 全卵180ｇ 砂糖5ｇ 塩１ｇ バター50ｇ
クッキー（砂糖・バター・小麦粉の三同割）小麦粉0.5リ･ファリーヌ0.5でも出来ます。但し生地を休ませる時間を長く。
クリームは、生クリーム（砂糖８％） Riz Farine は、特殊製法で製造した洋菓子用の 米粉 。小麦粉（薄力粉）の代わりに使用できる。無添加・低カロリー・新食感！口溶けがよく、後味のよい美味しさ
松川村の在住の主婦が伝統的な地域の食文化の継承と、新しい郷土食・お袋の味を創造する郷土料理研究サークル。同村内に店舗もあるとのこと！(信濃毎日新聞より）お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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