December 4, 2008
カテゴリ： 料理・食べ物
じゃがいもと鶏のホワイトシチュー
）材料（
じゃがいも１kg 鶏骨付き肉５００g 牛乳2.5カップ 玉葱0.2個 ベイリーフ5枚 ローズマリー少々 バター大匙8 パルメザンチーズ適宜 塩 黒コショウ
玉葱は薄切りにし 、鶏肉はぶつ切り、じゃがいもは皮をむいて五mm厚さの薄切り。厚手の鍋にバターを熱し、玉葱を炒め、ベイリーフ、ローズマリーを加えて狐色になるまでよく炒める。その上に鶏肉、じゃがいもを交互に重ねていき、牛乳を注いで、塩、コショウをふる。アクが出てきたらすくい取り、中火で約30分ほど、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。最後にパルメザンチーズをふりかけ、全体をザッと混ぜ合わせて、器に盛りつける。
Rosmarinus は「海のしずく」を意味する。マンネンロウ（和名）で江戸時代から知られていた？よい香りがあり、枝や葉を香料にベイリーフ（ローレル）
くすのき科の常緑高木で、煮込み料理･シチューに使われる？
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