February 26, 2009
カテゴリ： 料理・食べ物
代表する貝 はまぐり 。最近は水質汚染の影響をうけ各地で絶滅・激減
はまぐりのうしお汁
）材料（ 四人分
はまぐり1カップ だし４カップ 塩小匙１ 酒少々
はまぐりはヒタヒタ程度の水につけて 、静かな所に置く。貝の口があいてくるからそのたびに手を
入れて、シャッ、シャッとかき回すと砂を吐く。？
だしを煮立ててハマグリを入れ、ぷっと吹き上がってふたがあけば塩で味をつけ、火を止める直前に、酒をちょっと落とす。お椀によそい、香りに・・さくらの花の塩漬けを（塩抜きしたものを）
桃の節句、雛祭りに
桃には邪気をはらうという魔除けの・・不老長寿を与える植物とされ・・ももとせ（百歳）まで長生きできるよう、桃の花をお酒に浸した桃花酒を飲む風習があった？江戸中期になって 白酒
（白酒はアルコール10％前後あり甘みが強い リキュール 。大人は白酒、子供は甘酒で、桃の節句を
甘酒はアルコール１％で酒には該当せず）
貝を二つ軽くたたき合わせて、カチカチという硬質のすんだ音がしている貝を使いましょう。
味をだいなしにしないために！
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