March 5, 2009
カテゴリ： スイーツ
上田盆地
早くから文化が開けた、
信州の鎌倉。
くるみの砂糖がけ
雨の少ない上小地方は、
くるみの産地。
）材料（
かしくるみ３０個 砂糖４５ｇ 水５ｇ（小匙１） 塩ひとつまみ
くるみは鬼皮を割り 、実をつぶさぬように取り出し二つに割る。いり鍋をを熱し、弱火で気長くいって渋皮をザッと除く（焦がさぬように！）厚手の鍋に、砂糖･水･塩･クルミを入れ、弱火でいりながらクルミに砂糖をからませる。砂糖がクルミから離れるようなら、小匙0.5の水を加える。ただし水を入れすぎると砂糖がけにならない。
「ふるさとの味」 東部町より
プラリーヌ見た目も不揃い･素朴・・でも美味しい！
カラメル化が～ Praline
デギゼ（ Déguisés ) 偽装した･偽り隠した・・すなわち～姿を変えた・･変身した美味しさ？
４R とは、 Refuse (拒否する) Reduse (減らす) Reuse (再使用する) Recycle (リサイクル）の
四つ頭文字。つまりゴミを減らすためには～
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