October 14, 2010
カテゴリ： 料理
材料
じゃがいも５個 ベーコン １２０g 玉葱みじん切り１００g
スイートピクルスのみじん切り大匙１ 刻みパセリ大匙２
酢５０cc 塩小匙0.5 黒胡椒少々
じぁがいもは、皮ごと柔らかくなるまで茹で、皮をむいて１cm厚さに切って 、温めておいた器に入れ、ふたをして冷めないように保温しておく。
ベーコンは５mmほどの細切りにし、玉葱はみじん切りにする。熱した鍋にベーコンを入れてカリカリなるまで炒め、玉葱を加えて、しんなりするまで炒める。
酢は煮すぎぬ事。温めておいたじゃがいもに、アツアツの調味したものを、手早く混ぜ合わせ、みじん切りしたピクルスとパセリを共によく水気をきって加え混ぜる。
酸味のきいたホットポテトサラダ のお味は？
信州池田町の ピクルス （カモミール売店）で、作れば～
ベーコンは脂肪が多いが、炒めることでよい香りがでて旨みともなる
（香りがきつい時は、サッと茹でて使う）
ロース肉で作ったものはロースベーコン、肩肉のものをショルダーベーコン。ロースベーコンには、カナディアンベーコンやデーニッシュベーコンと呼ばれる製品もある。？
脂肪と肉質が層になっているばら肉で作るため、脂肪は約４０％と多いが、
ロースベーコン･ショルダーベーコンは１２％～１３％と少ない！ 塩分は～肉重量の３～６％？
Thsnk you
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