September 1, 2011
カテゴリ： その他
名前は「千本の筋」の意味で、名前の通り外側に幾つもの筋がある。
「線を引く」意のイタリア語「rigare」に由来する。
この表面の筋はソースを絡まりやすくする役割があり、また、生地が肉厚でもあるため、クリーム、
チーズ、肉などを使った濃厚なソースとの相性が良い。
rigatoni
リガトーニ４００g、ベーコン短冊切り２００g、バター大匙３、生クリーム１カップ、塩･胡椒
リガトーニは、
沸騰させた湯に塩ひとつまみを加えて茹でます。
鍋にバターを溶かし、ベーコンを炒め、ベーコンの油が出てきたら生クリームをいれ、塩コショウで味を調えて少々煮詰め・・リガトーニを加えよく混ぜ合わせる。
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