September 15, 2011
カテゴリ： その他
揚げ煮は「オランダ煮」ともいわれま～す。オランダは鎖国している江戸時代に国交のあった国で、長崎に伝わったヨーロッパの調理法･・・
それまでの日本ではあまりなじみのなかった料理法？・・
鶏のオランダ煮
鶏肉は薄く塩をふり、そぎ切りにする。
鶏の全面にまんべんなく小麦粉を、軽くはたき揚げ油で
サッと揚げる。
鍋にだし汁、酒･砂糖･ 田舎醤油
を合わせて、煮立てないように静かに揚げた鶏を入れ煮る。冷めても美味しいからお弁当にも
）材料（
鶏手羽肉300g しし唐12個 塩小匙0.5
小麦粉大匙2だし汁大匙7 酒大匙2 砂糖大匙1.5 醤油大匙1.5 水溶き片栗粉少々 揚げ油
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Re:旨みを封じ込める・･オランダ煮・香ばしく？(09/15)
katch07
さん
こんにちは。
"鶏のオランダ煮"、等について、
面白く、拝見させていただきました。
楽しく、美味しい、食の話題、いつもありがとうございます。(^^)
(September 16, 2011 03:55:04 AM)
"鶏のオランダ煮"、等について、
面白く、拝見させていただきました。
楽しく、美味しい、食の話題、いつもありがとうございます。(^^)
(September 16, 2011 03:55:04 AM)
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