September 25, 2011
カテゴリ： その他
エシャロットとは、玉ねぎの仲間。玉ねぎと違い小さな長球形で～
タマネギの変種として生まれたエシャロットは、小タマネギそっくりの形をしている。
フランス料理では、ソースを作るにも、食材に味わいをプラスするにも欠かせない香辛野菜です。
卵のグラタン
固ゆで卵２個、トマト小１個、トマトペースト大匙１、 エシャロット ２本、グリュイエールチーズすりおろしたもの１５ｇ トマトは熱湯に付けるなどして皮をむき、粗く刻む。鍋にバターを溶かして、みじん切りにした エシャロット を軽くソティして、トマトペーストを加えて弱火で煮る。
ケースに等分して詰める。
ソースは、バター１０g、小麦粉１０g、鶏のだし汁１００cc、生クリーム大匙２、塩コショウ、バター
Ｉ`m sorry
訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
タマネギの変種として生まれたエシャロットは、小タマネギそっくりの形をしている。
フランス料理では、ソースを作るにも、食材に味わいをプラスするにも欠かせない香辛野菜です。
卵のグラタン
固ゆで卵２個、トマト小１個、トマトペースト大匙１、 エシャロット ２本、グリュイエールチーズすりおろしたもの１５ｇ トマトは熱湯に付けるなどして皮をむき、粗く刻む。鍋にバターを溶かして、みじん切りにした エシャロット を軽くソティして、トマトペーストを加えて弱火で煮る。
ケースに等分して詰める。
ソースは、バター１０g、小麦粉１０g、鶏のだし汁１００cc、生クリーム大匙２、塩コショウ、バター
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