May 14, 2012
カテゴリ： その他
こごみ と呼ぶらしいです？
歯ごたえがある、シダ類の野性味を感じさせる山菜です。見かけに比べて（？）クセが無いので
アク抜きせずに使えます。
こごみのくるみあえ
こごみ100ｇ・くるみ30ｇ・砂糖,だし汁各大匙１・淡口しょうゆ
塩ひとつまみを加えた熱湯でこごみを茹で、冷水にとって水気を切り、しょうゆをふりかけておく。
くるみは薄皮をむいてすり鉢ですり、調味料を混ぜてだしでのばす。汁気をきったこごみをあえる。
Thsnk you
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